طريقة عمل الكاهي العراقي
--------------------------------------------------------------------------------
طريقة عمل الكاهي العراقي
عجينة الكاهي
هي مشابهه تقريبا لعجينة الفطير المصري لكن الفرق
هو بالعراق لا نحشيه وانما نضع عليها الشيرة او القطر0
المقادير
00كيلو طحين رقم واحد وبالعراقي طحين صفر
000ملح
00ماء حسب احتياج العجين دافي مائل للبارد
طريقة العمل
تعجن العجينة بالماء والملح بحيث تكون قوية نوعا ما
وهذه ملاحظة مهمة لنجاح الكاهي شرط ان يكون العجين قوي
نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة
ثم نعمل منها كرات عجين متوسطة الحجم
ثم نقوم بوضع زيت على المكان الذي نقوم بفرد العجينه عليه
ومن ثم نضع على العجينة الزيت ونقوم بفتحها بالشوبك
ومن ثم نقوم بمسكها باليد ويكون اصبع الابهام للاسفل والاصابع البقية للاعلى
وثم بضربها على المكان المخصص للفتح بحيث كلما رفعناها وضربناها تتمدد وتكبر
ومن بعدها نقوم بطي الاطراف الى الداخل اي نقوم بجمع الاطراف في المنتصف حتى نحصل على شكل مربع او دائري
ومن ثم نضعها في صينية مدهونة
ومن بعدها نقوم بوضعها على صينية فيها ماء به ثلج
(لكي يساعد الزيت على فتح طبقات الكاهي والحصول على القرمشة وهذه خطوة مهمة لانجاح الكاهي )لمدة 10 دقائق
يجب ان يكون الفرن حامي قبل مدة وعلى درجة حرارة 250 مئوية
نضعها حتى تشقر وتفتح طبقات العجين
ومن ثم نقوم بتقطيعها حسب الرغبة مع الضافة الشيرة او العسل لها
وتؤكل مع القيمر العراقي
وألف عافيه
