عنوان الموضوع : حليب خاثر؟؟؟؟!!!!
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي
بنات فديتكن شو معناته الحليب الخاثر؟؟؟!!! كل ما أفتح صفحه من كتاب الطبخ إلي عندي يقولون ضيفي حليب خاثر؟؟؟ شو عرفني شو ها بعد؟؟؟؟ إلي تعرف يا ليت إتساعدني!!
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
اللى هو الروب او الزبادى - بتلقيه مفصلو الميه عن كلتة الحليب الصلبة
وبرده ممكن الجميد
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
اللبن الخاثر..
صناعة اللبن الخاثر :
أ- صناعة اللبن الخاثر الطبيعي :
1- ترشيح الحليب للتخلص من الشوائب على درجة حرارة 35ْم .
2- تعديل محتوى الحليب من المادة الصلبة اللادهنية بإضافة بودرة حليب بقري فرز .
3- تطبيق معاملة حرارية خلال 20 دقيقة على درجة حرارة 80ْم في الحمام المائي .
4- تبريد الحليب بسرعة ضمن الحمام المائي إلى 45ْم .
5- إضافة بادئ من بكتيريا اللبن المستخدمة في صناعة اللبن الخاثر بمعدل 2% L. bulgaricus , Str. Thermophilus .
6- تطبيق الحضانة لمدة لا تقل عن 5 ساعات .
7- التبريد وتوقيف الحضانة عند تشكيل الخثرة .
ب- صناعة اللبن الخاثر بالمنكهات :
1- ترشيح الحليب .
2- تعديل محتوى الحليب من المادة الصلبة اللادهنية بإضافة حليب مجفف بقري فرز وإضافة السكر 8% .
3- تطبيق المعاملة الحرارة 80ْم /20 دقيقة في الحمام المائي .
4- تبريد إلى 45ْم وإضافة المواد المنكهة (1 مل/ليتر ) .
5- إضافة البادئ بمعدل 3% وتطبيق الحضانة .
6- تبريد وتوقيت الحضانة بعد مرور مدة 4 ساعات .
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
مشكورات خواتي أم يسر و خواطر بس ما فهممممممممممممت يعني لازم أسوي ها العمليه كلهاااااااااااااا؟؟؟
ولا الروب يكفي؟؟؟؟؟!!!
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
معقوله محد يعرفه يعني!!!!!!!!!!!!!! أتمنى وحده تجاوبني و يزاهن الله خير إلي ردن عليه فووووق... بس بغيت أعرف إذا هو الروب ولا لاااااااااااااااا....!!!!!!!!!!!!!!!
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
بصيييييييييح عندي أكله أبا أسويها و كل يوم أتريا حد يجاوبني..!!!!!!!!!!!! الله لا يعوزني لحد إنشالله !!!!!!!!!!!
