كبة الموصل ( وبالصور ) ؟؟؟؟ لذيذه بالمره جربوها وبتشوفون ؟؟ المطبخ الاماراتي
عنوان الموضوع : كبة الموصل ( وبالصور ) ؟؟؟؟ لذيذه بالمره جربوها وبتشوفون ؟؟ المطبخ الاماراتي
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي
https://4arab.xplainer.net/images/sm...alamAlikom.gif
كبة الموصل او ماتسمى بالكبة الكبيرة ....
تشتهر بعملها مدينة الموصل في العراق ...
المواد المطلوبة :
1-
الحشوة:
لحم مفروم , وبصل ,كرفس او بقدونس , ملح وبهارات ’ قليل من الزيت للقلي
2- ا لغلاف :
حسب الكمية التي ترغبين بها .... مثلا
كوبين برغل ناعم , كوبين جريش ناعم او مايسمى سميد ناعم , نصف كمية البرغل والجريش لحم بقر شرح ( هبر اي غير دهين ابدا ) , ملح , فلفل حسب الرغبة .
العمل
بالبداية الحشوة نفرم البصل ناعم والكرفس او البقدونس ثم نقليه على النار نضيف اللحم المفروم والبهارات والملح ويقلب على النار حتى ينضج .... بعدها نتركه ليبرد
[IMG]https://www.********.com/up/211614684198944394.JPG[/IMG]
[IMG]https://www.********.com/up/1642649571802717948.JPG[/IMG]
يعجن البرغل والجريش مثل ما تعجن العجينة وتضاف اليه اللحم الشرح او الهبر بعد فرمه بالمكنة وبحيث يصبح كالعجينة قليلا قليلا حتى يندمج سوية بعدها نضعه بالمكنة كي يسهل عجنه . زخلال العجن نضيف الماء اتسهيل العجن
[IMG]https://www.********.com/up/1884996161083065861.JPG[/IMG]
بعدها نرفعه من المكنة ونعجنه باليد مرة اخرى .
نقوم بقطع العجينكما في الصورة
[IMG]https://www.********.com/up/1145682873755385880.JPG[/IMG]
ثم نقطعا بالوسط هكذا
[IMG]https://www.********.com/up/412216676108748017.JPG[/IMG]
ثم نفرش نايلون ونفرش احدى قطعتين العجين ثم نضع نايلون اخر على العجينة ونرقق العجينة بالشوبك
[IMG]https://www.********.com/up/1725785774931174579.JPG[/IMG]
ن استخدام النايلون لتسهيل ترقيق العجينة لتكوين وجوه الكبة وسهولة التحكم بها .
بعد ان نرقق الوجه الاول وكي نحصل على دائرة متساوية نستعين بصحن او غطاء قدر بالحجم الذي نرغب به لعمل الكبة كما في الصورة
[IMG]https://www.********.com/up/12686130581572602803.JPG[/IMG]
نضع الوجه الاول ونعمل الوجه الثاني بنفس الطريقة , ثم نضيف الحشوة فوق احدى الطبقتين
[IMG]https://www.********.com/up/12037639391153423475.JPG[/IMG]
نقلب الوجه الفارغ فوق وجه الكبة الثاني الذي عليه اللحم ونضغط على الحوافي لغلقها
[IMG]https://www.********.com/up/974692931623416821.JPG[/IMG]
بعدها وبالشوبك وباليد نحاول نرقق الكبه بهدوء
نقلبها بمساعدة انايلون ونضبط الحوافي مرة اخرى
خلال هذا العمل نكون قد وضعنا ماء وملح في اناء يسع للكبة . هناك اواني خاصة لعمل مثل هكذا كبة
بعد ان يغلي الماء نسقط الكبة بداخله ونتركه حتى تطفوا الكبة على السطح بهذا نعرف انها نضجت
بعد انت تنضج اما تؤكل مسلوقة فقط او تقلى بالزيت الغزير
وهذه هي بالنهاية
[IMG]https://www.********.com/up/20246834531247542409.JPG[/IMG]
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
تسلمين ومشكورة على الطريقة
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا اخواتى للمرور جزاكم الله خيرا
اختى ام بنوتاتى
https://i17.tinypic.com/4chrf5e.jpg
ها الاكله اللى طالبها
تنسوى بدون لحم الرز يكون طحين اى( بودره )
وتخليط مع البرغل حتى تصبح عجينه لينه وتحشى العجين وتسلقيها ثم تقومى بالتحمير ويارب اكون افادك
هذه طريقتى يارب تعجبك
اى احد من الاخوات العراقيون يعلموها ممكن يفيدوك
__________________________________________________ __________
