https://mkani.com/m-up/uploads/image...dbb4ee4e83.gif
من العنوان اعرفتوا أكلتنا لليوم
أكله شعبيه على الاخر بصراحه
والها اسماء كتيره كل بلد ومسماها اكيد
احنا الفلسطينيه بقلها كرشات وفوارغ
والخليجين بحكولها عصبان على حسب علمي
والمصرين قوارع
المهم انه الطعم يمي يمي واكيد من تحت ديات اختكم ام مالك غير شكل
بسم الله نبدأ طبختنا اليوم
من غير مقادير وموازين بدنا كرشة خروف و الامعاء ورأس الخاروف و أرجل الخروف
مسكين هالخروف راح بخبر كان
بعد تنظيفهم المهلك بدنا نبدأ بعمليه الحشوه وهي عبارة عن أرز حبة صغيره "مصري"مغسل غير منقوع حمص حب منقوع ليله كامله غير مسلوق لحمة مفرومه خشنه ملح بهارات فلفل ابيض وقرفه مطحونه وزيت نباتي
تخلط جيدأ وتحشي الكرشه بها بعد ما نقوم بتقطيعها وخياطتها بشكل دائري تقريبا
تحشى وتقفل بالخياطة مع مراعاة ترك نصف الكرشه فاضيه حتى تساعد الارز بالاستواء وتضاعف حجمه والحمص الحب
الفوارغ "الامعاء" نمسك طرفها وندخله للداخل ونبدا بعمليه الحشو بحث ندخل الامعاء للداخل اثناء الحشوا وفي النهايه يصبح مقلوب للخارج يغبق كل طرف بخيط يربط عليه وتفرك بالليمون واالملح وهي محشوة حتى تزول الماده المخاطيه
تقلب على لهب الغاز لتحرق ما تبقى من شعيرات ولاننسى نقسم الرجل من اسفل ونزيل كيس الشعر المخفي داخلها
والراس يسلخ عند اللحام وينظف جيدا بالليمون والملح والماء والخل
وهذا الكرشات والفوارغ والارجل والراس بعد حشوها وتنظيفها وقبل الطهي
https://www.mkani.com/m-up/uploads/i...efaa8a1c04.jpg
في قدر على النار نضعها ونغمرها بالماء وبعد الغليان نقوم برفع الرغوة او القشطه عن وجه المياه
ثم نضع رأسان من البصل الكامل والمقشر في الماء و أوراق الغار وحبات من الهال العربي وعودان من القرفه ثم نغلق القدر
نتركها على نار متوسطه لمدة ساعتان
وممكن ان تقدم او تأكل هكذا بمرقها هذا او يمكن اضافة اللبن عليها في اخر تص ساعه من الاستواء
أنا أضفت اللبن هنا وتركتها نص ساعه ليعقد اللبن معها
وهذي بعد نضوجها
https://www.mkani.com/m-up/uploads/i...c101a39b8d.jpg
نصفي المرق عنها ونسكب الكرشات والفوارغ وما لزم في جاط التقديم
نقوم بفت كميه من الخبز ونشربه بقسم من المرقه
نعمل دقه وهي عبارة عن توم وفلفل حار أخضر يدق جيدا ويضاف عليه الليمون المعصور ويقدم بجانب الفته
ونسكب المرق المتبقي في زبادي الشوربة
وهذه سفرتنا
https://www.mkani.com/m-up/uploads/i...22345e1955.jpg
https://www.mkani.com/m-up/uploads/i...27845ee830.jpg
https://www.mkani.com/m-up/uploads/i...eb66f4203b.jpg
وهنا نقدم الفته وفوقها الدقه الحارة والحامضه يمي يمي مع الكرشه
وأنظروا للارز بالداخل كيف مفلفل كويس وجميل
https://www.mkani.com/m-up/uploads/i...8cdd2bba3b.jpg
https://www.mkani.com/m-up/uploads/i...8e427bec82.jpg
أتمنى تعجبكم طبختنا اليوم وتنال رضاكم
