عنوان الموضوع : جديدي معمول بحشوة النوتيلا ^_^ من مطبخ الامارات
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي
وصفة اليوم معمول من ابتكاري الشخصي. فكرة ونكهة جديدة لمعشوق الجميع النوتيلاhttps://4arab.xplainer.net/images/smilies/bb/18.png
هذا شكل المعمول النهائي
https://i982.photobucket.com/albums/...ling/1Copy.jpg
وهني واضحة حشوة النوتيلا السايحة
https://i982.photobucket.com/albums/...ling/2Copy.jpg
بإسم الله نبدأ
الوصفة تنقسم لقسمين
1- تحضير النوتيلا للحشو
2-تحضير عجينة المعمول
هذي المقادير تسوي عدد (40) حبة معمول حجم وسط
1- تجهيز النوتيلا للحشو
راح نحتاجإلى صواني مبطنة بورق الزبدة , علبة نوتيلا حجم وسط , ملعقة تشكيل دوائر الفواكة
https://i982.photobucket.com/albums/...ling/3Copy.jpg
لازم النوتيلا تكون باردة ويفضل تحفظ في الثلاجة لمدة يومين قبل الاستخدام لضمان برودتها التامة
https://i982.photobucket.com/albums/...ling/4Copy.jpg
باستخدام ملعقة الفواكة نشكل دوائر من النوتيلا
https://i982.photobucket.com/albums/...ling/5Copy.jpg
ونرصهم على ورق الزبدة . واستخدام ورق الزبدة يضمن عدم إلتصاقها بالصينية
https://i982.photobucket.com/albums/...ling/6Copy.jpg
وهذا شكل النوتيلا بعد الانتهاء من تشكيلها على شكل كرات
https://i982.photobucket.com/albums/...ling/7Copy.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...ling/8Copy.jpg
تغلف الصواني بالنايلون وندخلها الثلاجة ترجع تجمد وتتماسك بشكل جيد .
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/09Copy.jpg
وهذا شكلهم بعد ما بردو سهل جدا استخدامهم .
https://i982.photobucket.com/albums/...ling/9Copy.jpg
يتبع أحبتي [/B]
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
2- عجنية المعمول
مقاديرها جداً بسيطة من ابتكاري ومظبوطة شرط الالتزام بالمقادير الدقيقة وخلتيها بنكهة الشوكلاتة علشان تمشي مع النوتيلا وكانت فكرة موفقة فعلا
هذي شكل المقادير كلها
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/10Copy.jpg
3أكواب طحين كويتي منخول , 300جرام زبدة طرية باردة
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/11Copy.jpg
كوب وربع سكر بودرة , كوب نشا الذرة
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/12Copy.jpg
معلقة طعام كبيرة باكنج باودر , معلقة طعام كبيرة فانيليا سائلة أو بودرة
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/13Copy.jpg
4ملاعق طعام كبيرة كاكاو بودرة غير محلى منخول
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/14Copy.jpg
طريقة اعداد عجينة المعمول
نخفق الزبدة ولازم تكون طرية بس باردة لاحظو متماسكة حتى بعد الخفق .
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/15Copy.jpg
نظيف السكر البودر والنشا ونخفق بشكل جيد
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/16Copy.jpg
نظيف الباكنج باودر والفانييا وبعد رشة ملح نسيت اقولها في المقادير
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/17Copy.jpg
نظيف الكاكاو الباودر للخيط ونخفق
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/19Copy.jpg
نضيف الدقيق على دفعتين ومثل ماقلت المقادير مظبوطة جدا فلا تحاتين
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/20Copy.jpg
نعجين بادينا لحد ما يتخفقي الطحين
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/21Copy.jpg
هذا شكل العجينة بعد الانتهاء من العجين متماسك وطرية
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/22Copy.jpg
اهني صوره أقرب لشكل العجينة
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/23Copy.jpg
عجينة المعمول هذي طرية بس قابلة للتشكيل .
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/24Copy.jpg
لتسهيل المهمة يفضل تشكيل العجينة على شكل كور بإستخدم معلقة القياس المتوسطة . لاننا نستخدم حشوة حساسة وهي النوتيلا فراح يوفر علينا وقت بمجرد فقط ناخذ الكرة ونحشيها.
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/25Copy.jpg
يتبع احبتي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
تشكيل المعمول
راح نحتاج إلى عجينة المعمول . وقالب المعمول البلاستك . وطحين لرش القالب , صواني مبطنة بورق الزبدة
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/26Copy.jpg
والنوتيلا كانت في الثلاجة لكن ظهرتها قبل الاستخدام بوقت بسيط ويتني فكرة حلوة . وهي وضع صينية فيها قوالب من الثلج والماء البادر تحت صينية النوتيلا للحفاظ عليه بارد ومتماسك. وهني توضيح للفكرة
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/28Copy.jpg
ونستخدم الشوكة في رفع النوتيلا للحفاظة عليها متماسكة وباردة اطول فترة ممكنة
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/30Copy.jpg
نفرد كورة من العجينة ونحط قطعة من النوتيلا باردة
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/29Copy.jpg
ونسكر جوانب العجينة على الحشوة الداخلية
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/31Copy.jpg
ونحاول وقت الاغلاق يكون سريع وما تحتوي الكرة على تشققات . لاني النوتيلا راح تبدأ ترجع لطبيعتها السائلة فراح تطلع من الشقوق .
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/32Copy.jpg
وهذا شكل كورة المعمول المحشي بالنوتيلا ولازم يكون شغلنا سريع جداً في تشكيل الكروة لاني النوتيلا اذا ساحت ما راح نقدر نشكل العجينة على هيئة كرة. ممكن نكتفي بهذا القدر ونخليهم على شكل كرات ونرصهم في الصينية وبعد راح تطلع أشكالهم حلوة ومظبوطة جدا عن تجربة.
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/33Copy.jpg
لكن حبيت أزيد في صعوبة التشكيل وأشكلها في قالب المعمول لكن مثل ما قلت لازم تكونين سريعة لاني تشكل المعمول في القالب محتاج نظغط عليها عسب ياخذ زخارف القالب بس اذا كان النوتيلا بدأ يسيح راح تبدأ تطلع الشوكلاتة .
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/34Copy.jpg
وهذا شكل أول حبة معمول محشية
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/35Copy.jpg
هذا الي راح يستوي إذا لاسمح الله ما كنا سرييعين في تشكيل المعمول على شكل كورة قبل ما تبدا الشوكلاتة تسيح.
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/36Copy.jpg
المعمول صار جاهز . ندخلها الثلاجة لمدة 20-30دقيقة لحد مايجمد بشكل جيد
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/37Copy.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/38Copy.jpg
وهذا شكل صينية النوتيلا بعد ما خلصت شبة نظيفة بالنسبة لشوكلاتة قوامها العادي لزج
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/39Copy.jpg
ولاحظوا الصينية الي تحت باردة جداً وكانت فكرة موفقة جدا بحمد لله
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/40Copy.jpg
وهذي اخر حبة ولازالت باردة رغم انها خارج الثلاجة من حوالي نص ساعة.
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/41Copy.jpg
يتبع أحبتي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
طريقة الخبز
نطلع صواني المعمول من الثلاجة على الفرن على طول ونخبزهم في فرن متوسط الحرارة 140 درجة على الرف الاسفل من الفرن لمدة عشر دقايق إلى 12دقيقة بالكثير. هذا شكلهم اول ما حطيتهم في الفرن
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/42Copy.jpg
وهي لاحظوا شكلهم الحجم تضاعف ونحمرها لمدة دقيقة .
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/43Copy.jpg
وهني طلعوا من الفرن بالسلامة ولازم نخليهم يبردون بشكل جيد قبل ما نحكرهم لاني العجينة بتكون مازالت طرية من حرارة الفرن
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/44Copy.jpg
وهذا شكل المعمول المقرب
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/45Copy.jpg
وهني شكله من تحت.
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/46Copy.jpg
اوكي لو كان في تشقق في المعمول وخبزناه شو رايح يصير ؟؟؟ لا تتوقعين اني الحشو راح تطلع وتلعوز الدنيا لا كل الي راح يستوي انها بتبدأ تظهر وبعدين تجمد وراح تظل حشوة النوتيلا الباقية سائلة وهذا شكلها .
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/47Copy.jpg
الصور النهائية للمعمول
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/48Copy.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/49Copy.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/50Copy.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/51Copy.jpg
وهذا شكل الحشو الي داخل . تخيلي تاكلين بسكويت ترف وهش ومحشي شوكلاتة نوتيلا ناعمة.أترككم مع لحظات لهذا الشعور
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/52Copy.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/53Copy.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/54Copy.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/55Copy.jpg
يتبع أحبتي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
شوية تعذيب عسب تجربونة
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/56Copy.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/57Copy.jpg
المعمول هذا سويته كهدية . ولازم تقدم بشكل حلو علشان تكون من القلب للقلب
قررنا نحطهم في علب بلاستك و جمعت شوية صور من النت للnutella وسويت استكرات
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/58Copy.jpg
وطبعتهم على ورق بلاستك شفاف قابل للإلتصاق
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/59Copy.jpg
واشترينا علب بلاستك حجم وسط
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/60Copy.jpg
قصصنا الصور والعبارات الي راح نلصقها
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/61Copy.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...ng/062Copy.jpg
وصار كل شي جاهز للتجميع
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/62Copy.jpg
الليبل الطويل لصقناه على محيط العلبة
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/63Copy.jpg
وكانت فكرة حلوة
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/64Copy.jpg
ووزعنا العبارات والصور على كل العلبة بشكل مبعثر
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/65Copy.jpg
وحطيت اسم الوصفة واسمي على غطاء العلبة
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/66Copy.jpg
أترككم مع الصور النهائية للمعمول الجاهز للتقديم
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/67Copy.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/68Copy.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...ing/69Copy.jpg
أتمنى تكون الوصفة حازت على إعجابكم
كنت معاكم
شيف لطيفة مسعود
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
يشرفني أكون أول وحدة ترد...ما شاء الله ابدعتي..اسمحيلي عندي سؤال كان في بالي من يومين و سبحان الله حطيتي موضوع...هل ينفع نستخدم الطحين الكامل للمعجنات (عجينة العشر دقائق)؟؟ عشان نستفيد من الألياف؟
