عنوان الموضوع : ملك الحلويات الجزائرية ((المقروط الجزائري )) طبق جديد
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي
https://v.3bir.net/imgcache/2017/06/19bh2-1.gif
المقروط الجزائري
ملك الحلويات الجزائرية التقليدية الذي تربع على العرش منذ القدم إذ لا يمكن لاي صينية حلويات ان تخلو منه, إنه سيدها و ملكها المتوج المقروط الجزائري الذي له حضور منقطع النظير في الجزائر و كل بلدان المغرب العربي و يتمتع بمذاق لذيذ و شكل جميل يفتح الشهية إذ لا تخلو مناسبة من حضوره و لا سهرة رمضانية من وجوده.
تمتاز الجزائر بنخيلها و تمورها الرائعة فهي موطن أجود أصناف التمور : دقلة نور التي تتمتع بطعمها العسلي ولونها الذهبي الأشقر و أجملها منظرا , كما يدل عليها إسمها، فهي أجود التمور و ذات النوعية الرفيعة المطلوبة في كل مكان من العالم، مذاقها معطر مع نكهة العسل .
https://v.3bir.net/x.png
المقادير
3 مقادير أو كيلات من السميد ذو نوعية جيدة
مقدار واحد أو كيلة من خليط الزبدة الذائبة والسمن
ملعقة صغيرة من الفنيلا
ماء الزهر
ماء عادي
نصف ملعقة صغيرة ملح
عسل مضاف إليه القليل من ماء الزهر
الحشو
تمر منزوع النواه ومطحون و يسمى الغرس
الغرس: هو نوع ممتاز جدا من التمر يكون طري و مرحي وهو مطلوب ومثالي في تحضير الحلويات الشرقية.
القليل من القرفة و القرنفل و يكون مطحون ورطب
قليل من السمسم المحمص أو ا للوز المطحون او أي نوع من المكسرات
عصير الليمون
طريقة التحضير
نضع في قصعة 3 كيلات من السميد و كيلة من الزبدة والسمن والفانيلا مع بعض و نخلط جيدا ثم نتركها ترتاح و في الغالب تحضر ليلا لكي يتشرب السميد بالزبدة و في الغد يتم التحضير.
https://v.3bir.net/imgcache/2017/10/7278107_p-4.jpg
و في الغد نأخذ كمية قليلة من خليط السميد و الزبدة و نضعها على الطاولة و نعجنها بواسطة خليط الماء +ماء الزهر + ملح حتى تتماسك العجينة.
https://v.3bir.net/imgcache/2017/10/7278184_p-4.jpg
و من جهة أخرى نكون قد حضرنا الحشو الذي هو عبارة عن الغرس و قليل من السمسم المحمص و القليل من المكسرات على حسب الذوق و عصير الليمون الذي يعطي نكهة خاصة و القرفة و القرنفل و تعجن جميعها بماء الزهر و توضع على شكل عصا سمكها من 3سم إلى 4سم .
https://v.3bir.net/imgcache/2017/10/7278203_p-4.jpg
نضع العجينة على شكل حربوش هي الأخرى لكنها تكون طويلة وخشنة نوعا ما ونقوم بفتحها باليد بالضغط عليها ثم نضع في وسطها الحشو الذي حضرناه هكذا
https://v.3bir.net/imgcache/2017/10/7278229_p-4.jpg
نقوم بجمع أطراف العجينة لنغلق الفتحة التي عملناها عندما وضعنا الحشو ثم نضعط على سطح حربوش لتسوية سطحها قليلا هكذا
https://v.3bir.net/imgcache/2017/10/7278243_p-4.jpg
بواسطة طابع تقليدي خاص
https://v.3bir.net/imgcache/2017/10/7278295_p-4.jpg
نضعط على سطح الحربوش ضغطا خفيفا لاعطائها اشكالا فنية تقليدية رائعة
https://v.3bir.net/imgcache/2017/10/7278338_p-4.jpg
نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية
https://v.3bir.net/imgcache/2017/10/7278364_p-4.jpg
نقلي المقروط في الزيت حتى يميل للاحمرار و عندما نخرجه من المقلاة مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء الذي أضفنا له القليل من ماء الزهر ثم نضعه في مصفاة لتقطير العسل الزائد.
بعد التقطير يوضع في اكياس ورقية و يقدم.
https://v.3bir.net/imgcache/2017/10/8663514_m-4.jpg
وهذه هدية مني لكل أعضاء المنتدى ذوقوه و أعطوني رأيكم يستاهل يكون ملك الحلويات الجزائرية أم لا؟
https://v.3bir.net/imgcache/2017/10/67600210-4.jpg
وصحتين وعافية
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
يشبهه المعمولhttps://v.3bir.net/images/smilies/k.gif
تسلم الآيادي الحلوين
ينقل للأنسب
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
تسلمي ياعسل
باين انو لذيذ
وصح يشبه المعمول
الله يعطيك الف عافيه .
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
وعليكم السلام
يعطيكم العافية ع المرور الرائع
رغم اني لا اعرف كيف شكل المعمول هذا
تحيااتي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
يسلمو
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
واو تسلمين يالغلاا ذكرتيني بالمقروظ بصراحه كنت اسويه بس ان شاء الله ارجع اسويه بصراحه خيااالي الف شكرر
