اولا بالنسبة ل ،،،،
برياني لحم ،،،،
يكون اللحم مقطع بس مب صغار وسط يكون
برياني الدياي ،،،،
الدياي تقطعينه اربع قطع
،،،،،،،،،،،،
خذي طريقة البرياني
برياني لحم ،،،،
المكوّنات
لتحضير اللحم:
لحم مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم – كيلوغرام
ورق غار – 2
قرفة عيدان – 2
بصل – 1
زنجبيل طازج مبشور – ملعقة صغيرة
ثوم مهروس – فصّان
كركم – نصف ملعقة صغيرة
كزبرة بودرة – نصف ملعقة صغيرة
مرق خضار – مكعب
لتحضير الأرز:
زعفران – ملعقة صغيرة
كاري – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة
بهارات برياني – نصف ملعقة صغيرة
أرز بسمتي – كوبان
ماء – 4 أكواب
ملح – بحسب الرغبة
للتزيين:
بصل مقّطع إلى شرائح – 2
زيت نباتي للقلي – ملعقتان كبيرتان
صنوبر مقلي – نصف كوب
لوز مقسّم إلى أنصاف ومقلي – نصف كوب
بطاطس مقطّعة إلى مكعبات ومقليّة – 2
طريقة العمل
1- لتحضير اللحم: ضعي اللحم في قدر من الماء المغلي واتركيه لـ3 دقائق.
2- أفرغي الماء من القدر واسكبي كمية ماء جديدة ثمّ ضعي ورق الغار، عيدان القرفة والبصل، غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
3- في قدر آخر، ضعي الزنجبيل، الثوم، الكركم، مرق الخضار والكزبرة وأضيفي اللحم. حرّكي لـ5 دقائق.
4- لفّي قطع اللحم بورق قصدير واتركيه جانباً في مكان دافئ كي لا يبرد.
5- لتحضير الأرز: في قدر، ضعي الماء مع الملح واتركيه حتى يغلي.
6- نكّهي بالفلفل الأبيض، الكاري، الفلفل الأسود وبهارات البرياني.
7- ضعي الأرز والزعفران واتركي المزيج على نار متوسطة لـ10 دقائق أو حتى ينضج الأرز.
8- للتزيين: في مقلاة، حمّي الزيت واقلي شرائح البصل حتى تصبح بنيّة اللوّن ثمّ ضعيها جانباً على محارم ورقيّة.
9- في صحن التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع اللحم.
10- أنثري شرائح البصل المقليّة، مكعبات البطاطاس المقليّة، الصنوبر واللوز المحمصين وقدّمي الطبق ساخناً.
هاي الطريقة كنت اتبعها يوم كنت في بداياتي ،،، لان طعمه واو
