عنوان الموضوع : ™*•.¸¸.™عيش ولحم ™.¸¸.•*™ طبق اماراتي
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي
الطريقة :
أول شي طبعا نغسل اللحم وننقعه في جدر فيها ماي وبصل وثوم
(علشان نتخلص من الزفرة والدم )
https://im13.gulfup.com/2017-11-12/1321098127771.png
https://im13.gulfup.com/2017-11-12/1321098160991.png
بعد ساعة نغسل اللحم مرة ثانية بالماي ونركب الجدر على الجولة ونحط اللحم داخل الجدر
ونشغل الجولة وننطر ليمن تطلع الزفرة من اللحم ونشيلها
هني بلشت الزفرة تطلع
https://im12.gulfup.com/2017-11-12/1321098210341.png
هني خلاص طلعت ونبلش نشيلها
https://im18.gulfup.com/2017-11-12/1321098302171.png
بعدين نضيف البصل ( البصلة الوحده نقصها 4 قطع )
https://im17.gulfup.com/2017-11-12/1321098349421.png
https://im11.gulfup.com/2017-11-12/1321098382811.png
بعدين نضيف البهارات و قطع الطماط والجزر (وإذا عندج كوسه قصيها قطع كبار وضيفيها)
البهارات عبارة عن ( بهار مشكل وبهار لحم وورق غار وهيل و دارسين وكركم)
https://im10.gulfup.com/2017-11-12/1321098456821.png
https://im16.gulfup.com/2017-11-12/1321098509361.png
https://im14.gulfup.com/2017-11-12/1321098555151.png
راح يصير جذيه شكله بعد البهارات والإضافات
https://im16.gulfup.com/2017-11-12/1321098620161.bmp
يتبع...
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
الحين نخلي النار متوسطة مو حيل عالية ونترك اللحم لمده ساعتين يطبخ ( الملح نضيفه بآخر نص ساعه)
قبل لا يستوي اللحم بساعه نغسل العيش ونقعه بماي
https://im10.gulfup.com/2011-11-12/1321098692221.bmp
على ما يستوي اللحم بنسوي المرق والحشو
طبعا أنا سويت مرق بامية (من غير لحم )
أول شي نحط زيت بالجدر ونضيف له 5 فصوص ثوم مهروسه (ما نخلي الثوم يحترق)
https://im13.gulfup.com/2011-11-12/1321098764431.bmp
وبعدين نضيف الطماط ( شرايح او تبين تحطينه بالخلاط وتهرسينه على راحتج)
https://im15.gulfup.com/2011-11-12/1321098837401.bmp
لمى يذوب الطماط نضيف له علبة معجون طماط ( تقريبا 4 ملاعق طعام)
https://im16.gulfup.com/2011-11-12/1321099040141.bmp
بعدين نضيفله ماي (من ماي اللحم ) و نضيف البامية وحبة لومي ونتبله بالملح
https://im16.gulfup.com/2011-11-12/1321099126571.bmp
بعد ساعة راح يكون شكله جذيه
https://im16.gulfup.com/2011-11-12/1321099200701.bmp
الحين صار دور الحشو
نحتاج حمص وكشمش ( زبيب) وصنوبر وبصل مقطع مكعبات متوسطة
https://im16.gulfup.com/2011-11-12/1321099285991.bmp
طبعا الحمص ننقعه بماي حار نص ساعه بعدين نفوحه (نسلقه) ليمن يستوي
https://im16.gulfup.com/2011-11-12/1321099388451.bmp
والكشمش ( زبيب ) نفوحه على النار لمده نص ساعة ليمن يصير جذيه
https://im13.gulfup.com/2011-11-12/1321099470721.bmp
نحط البصل على النار (متوسطة) ليمن يذبل بعدين نضيف الكشمش ( زبيب )
وكل ما كان البصل وايد كل ما طلعت الحشوة احلى
https://im18.gulfup.com/2011-11-12/1321099570361.bmp
https://im15.gulfup.com/2011-11-12/1321099625101.bmp
يتبع...
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
لمى يتحمر الكشمش ( زبيب ) نضيف الحمص المسلوق
https://im17.gulfup.com/2011-11-12/1321099693681.bmp
ونقلب وفي النهاية نضيف هيل مطحون وشوي بهار مشكل و ملح والصنوبر ( انا حمصته على جنب )
الشكل النهائي للحشو
https://im14.gulfup.com/2011-11-12/132109975581.bmp
بعد ما تمر ساعتين نطلع اللحم ونحطه في صينية الفرن
https://im13.gulfup.com/2011-11-12/1321100767681.bmp
ونضيفله تتبيله عبارة ( ماي اللحم وصفار الزعفران وملح ليمون وليمونة وملح )
علشان ندخله الفرن علشان يتحمر
https://im10.gulfup.com/2011-11-12/1321100837471.bmp
ندخلهم الفرن علشان يتحمرون ( الفرن من تحت اخف شي ومن فوق متوسط )
الحين صار دور العيش
بعد ما نقعناه ساعة هذا شكله بعد ساعه
https://im17.gulfup.com/2011-11-12/132110098351.bmp
ننظف ماي اللحم من البصل والطماط والجزر علشان نسوي العيش بالمشخال
وهذا شكل البصل والطماط والجزر
https://im12.gulfup.com/2011-11-12/1321101068591.bmp
بعد ما نظفنا ماي اللحم نضيف الهيل وورق الغار والمسمار والشعيرية المحمصة
https://im10.gulfup.com/2011-11-12/1321101131161.png
https://im15.gulfup.com/2011-11-12/1321101305641.bmp
ملاحظه : نضيف الشعيرية قبل العيش علشان تلحق تستوي لأن العيش منقوع وبسرعه راح يستوي
فإذا حطينه العيش مع الشعيرية بنفس الوقت ماراح تلحق الشعيرية تستوي عدل
هذا شكله المرق
https://im17.gulfup.com/2011-11-12/1321101406501.bmp
وبعد ما حطينا العيش
https://im16.gulfup.com/2011-11-12/1321101490951.bmp
يتبع...
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
لازم يكون مستوى الماي اكثر شوي من العيش نفس جذيه
https://im16.gulfup.com/2011-11-12/132110158031.bmp
لاحظو الدهن مال اللحم على اطراف الجدر هذا راح يغنيني عن اضافة الكثير من الزيت للعيش
https://im13.gulfup.com/2011-11-12/1321101650711.bmp
هني بعد ما بلش ينشف ماي العيش اضيف بودرة الزعفران
https://im18.gulfup.com/2011-11-12/1321101874801.bmp
https://im12.gulfup.com/2011-11-12/1321101958851.bmp
واضيف له ملعقة سمن لورباك
https://im18.gulfup.com/2011-11-12/1321102035231.bmp
https://im10.gulfup.com/2011-11-12/1321102097891.bmp
بعدين اهدي النار على العيش علشان يتخدر على راحته تقريبا ثلث ساعة
وأكون مجهز طماط شرايح وليمون وفلفل اخضر علشان الزينة
https://im16.gulfup.com/2011-11-12/1321102195651.bmp
https://im13.gulfup.com/2011-11-12/132110231551.bmp
منقووووووووووووووول
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
واااااايد حلو يشهي ما شالله مشكورة
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
