(المحاجب) اكلة شعبية جزائرية من مطبخي
عنوان الموضوع : (المحاجب) اكلة شعبية جزائرية من مطبخي
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي
.المقادير واللوازم :
العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم المفروم
حسب الذوق
التحضير
العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .
الحشو
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
عودة إلى العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
https://v.3bir.net/x.png
لفيها حسب الصورة
https://v.3bir.net/x.png
3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.
https://v.3bir.net/x.png
4 اكملي اللف والطي على شكل مربعات
https://v.3bir.net/x.png
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين
https://v.3bir.net/x.png
أكملي العملية إلى آخر كرية
ملاحظة1
نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.
ملاحظة2
يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب
- السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
- سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
- فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.
https://v.3bir.net/imgcache/2017/04/...4d2476_m-2.jpg
...
ملاحظة3 :
إذا كان الاهل من حولك فلن تبقى محجوبة واحدة عندما تنتهين من طهي آخر كرية
المحاجب تأكل ساخنة
و هذه أكلة بلادي ههه
شهوده
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
العفو أختي و ارجو أن يشاهدها كل الجزائريين في المنتدى
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
و ليس فقط الجزائريين لأنها أكلة جزائرية بل كل العرب
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
ان شاء الله احاول اجربها
شكلها لذيذه
تسلم يدك ويعطيك العافيه
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
يسلمو حلا بس حنا ما نطيبوهاش هكذا
بصح باين عليها بنينة بزاف
