عنوان الموضوع : تقرير مصور عن أفضل كريمة خفق للتزين (مميز جداً) المطبخ الاماراتي
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي
عزيزاتي كثرت الأسئلة عن أفضل نوع كريمة لتزين الحلوياتب الذات الكب كيك والكيك ودائماً أنصح بكريمة خفق مكتوب واليوم سأشرح عن هذه الكريمة شرحاً مستفيضاً حتى لا تترد أي عضوة أو زائرة في تجربتها كما أنني سأستخدمها في تزين نوعين من الحلويات وهما الكيك والكب كيك بإسم الله نبدأ.
كريمة خفق مكتوب
كريمة نباتية تأتي في علبة سعة 1 لتر وهي مخصصة لتزين الحلويات بالإضافة إلى أنها تمثل عنصر مهم في عمل أنواع القهوة كالكاتبشينو أو القهوة المثلجة . وهذه هي صور لشكل علبة كريمة خفق (مكتوب)
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/1-19.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/2-20.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/3-19.jpg
وهنا أحبتي نلاحظ أنها كريمة نباتية 100% ولا تحتوي على أي مكون حيواني وهذا ما يجعلها خفيفة القوام وهشة بعد خفقها كما أنها ناعمة ونشعر بذالك عند تناولها .
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/4-19.jpg
نحرص على أن نحفضها باردة جدا جدا ولكن ليست مجمدة في الفريزر قبل استعمالها . في وعاء الخفق نسكب مقدار من كريمة خفق مكتوب حسب الرغبة
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/5-19.jpg
علماً بأنني سنحتاج إلى:
½ لتر من الكريمة المخفوقة لحشو وتزين قالب كيك بقياس 9" .
وسنحتاج إلى 1 لتر كامل لحشو وتزين قالب كيك بقياس 11" .
وسنحتاج إلى ½ لتر لتزين حوالي 24 حبة كب كيك .
¾ كوب كريمة مكتوب ستصبح 1 كوب بعد الخفق .
(هذه معلومات من واقع تجربتي الشخصية واستخدام هذه الكريمة حتى يسهل عليكن أحبتي قياس الكمية المناسبة )
مرحلة الخفق .
الرائع في كريمة مكتوب هو أنها تستغرق أقل من 9 دقائق وتكون جاهزة للإستخدام. عندي خفق كريمة مكتوب نبدأ بسرعة بطيئة لحوالي 3 دقائق لإدخال كمية كبيرة من الهواء وحتى نحصل في النهاية على كريمة منتفخة (مهم).
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/6-18.jpg
وهنا شكل الكريمة بعد مرور ال3 دقائق نلاحظ أحبتي في الصوره أدناه أن الكريمة قد بدأت تشتد ونلاحظ أن حجمها زاد بنسبة قليلة والسبب كمية الهواء التي دخلت بفعل الخفق.
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/7-18.jpg
نستمر في الخف لحوالي 3 دقائق أخرى ونحصل على كريمة رخوة ولنية ولكنها متماسكة كما هو موضوح في الصور أدناه . احبتي في هذه المرحلة نستطيع استخدام هذه الكريمة لتزين وجهة الكابتشينو أو إذا أردنا إعداد موكا مثلجة أو الإسبرسو البارد .
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/8-17.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/9-17.jpg
وهنا أحبتي بعد مرور 3 دقائق أخرى نلاحظ اشتداد الكريمة بشكل أكبر . كما أن خطوط الخفق واضح جدا جدا وهذه هي المرحلة المناسبة لإستخدام الكريمة لتزين الحلويات والكيكات .
https://i982.photobucket.com/albums/...late/10-17.jpg
صورة أقرب لتوضيح شكل الكريمة
https://i982.photobucket.com/albums/...late/11-18.jpg
نصيحة أحبتي لو حبيتو تكون الكريمة بنكهة الشوكلاتة ضيفي بودرة الشوكلاتة قبل خفق الكريمة
إذا خفقتي كريمة مكتوب لأكثر من 9 دقائق راح تحصلين على كريمة كثيفة صعبة التشكيل
https://i982.photobucket.com/albums/...late/12-14.jpg
وبعدين راح تحصلون على كريمة ممكن تستخدمينها في حشو الكيك أو تعبينها في أكياس التزين كما هو موضح في الصوره أدناه
https://i982.photobucket.com/albums/...late/13-13.jpg
استخدام كريمة مكتوب في تزين الكيك
https://i982.photobucket.com/albums/...late/14-10.jpg
يتبع أحبتي
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
راح نحتاج إلى عدد 2 قالب كيك اسفنجي معد مسبقاً (يفضل قبل بيوم)
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/15-8.jpg
لوز بالكراميل مجروش
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/16-7.jpg
شوكولاتة فارمسيل
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/17-6.jpg
وللتزين كرز معلب
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/18-6.jpg
نبدأ بقص كل قالب كيك اسفنجي إلى عدد 3 شرائح بإستخدام سكين منشار أو خيط .
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/19-5.jpg
نبدأ بحشو الكيك بكريمة خفق مكتوب كما هو موضح في الصور أدناه وكمية الكريمة ترجع إلى أذواقكم الشخصية أحبتي.
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/20-4.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/21-4.jpg
ونقوم بتغطية قالب الكيك بعد الانتهاء من حشو الطبقات كما هو موضح في الصور أدناه
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/22-4.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/23-3.jpg
ونقوم بتغطية جوانب الكيك بلوز الكراميل المجروش كما هو موضح في الصور أدناه.
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/24-2.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/25-1.jpg
ونقوم بعمل نفس الخطوات بقالب الكيك الاسفنجي الأخر ولكن نستخدم في تغطية الجوانب بشوكلاتة الفارمسيل كما هو موضح أدناه أحبتي.
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/26-1.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/27-1.jpg
تطبيق رقم 2
استخدام كريمة مكتوب في تزين الكب كيك
سنحتاج إلى حبات من الكب كيك المعد مسبقاً بأي نكهة وانا اخترت هني كب كيك الشوكلاتة . بوصفة (الكيكة المعتمدة) وستجدونها على الرابط أدناه
https://forum.uaewomen.net/showthread.php?t=480399.
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/28-1.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...olate/29-1.jpg
يتبع احبتي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
وللتزين إستخدمت (ملاعق البسكويت بالشوكلاتة) وطريقة إعداده هي باستخدام عجينة البسكويت المعتمد وممكن تلاقين الطريقة المصورة في ملف حلويات عيد الفطر2010 على الرابط الي في توقيعي. وشكلته على شكل ملاعق بإستخدام قطاعة بنفس الشكل
https://i982.photobucket.com/albums/...ocolate/30.jpg
وشوكلاتة طبخ مذابة على حمام مائي
https://i982.photobucket.com/albums/...ocolate/31.jpg
نغطس جزء من ملاعق البسكويت في الشوكلاتة المذابة . ونرصهم على صينية مبطنة بورق الزبدة
https://i982.photobucket.com/albums/...ocolate/32.jpg
وممكن نستخدم لتزين الكب كيك دوائر البسكويت المغطسة بالشوكلاتة بنفس فكرة ملاعق الشوكلاتة وراح يعطي جمالية حلوة للكب كيك
https://i982.photobucket.com/albums/...ocolate/33.jpg
وهني شكل ملاعق البسكويت بالشوكلاتة بعد ما جمدة الشوكلاتة
https://i982.photobucket.com/albums/...ocolate/34.jpg
نبدأ بوضع كريمة خفق مكتوب على سطح حبات الكب كيك بإستخدام القمع بالدزاين الي نختارة كما هو موضح في الصوره أدناه .
https://i982.photobucket.com/albums/...ocolate/35.jpg
وبكل بساطة نقوم بغرز ملعقة البسكويت بالشكولاتة في وسط وردة الكريمة لتثبيتها وممكن كنوع من جمالية التقديم نضع ملاعق التزين بزواية مختلفة على سطح الكب كيك على سبيل المثال ملعقة بشكل عمودي وملعقة بشكل مائل وهكذا كما هو موضح أدناه أحبتي
https://i982.photobucket.com/albums/...ocolate/36.jpg
وهذا هو شكل الكب كيك المزين بملاعق البسكويت بعد الانتهاء .
https://i982.photobucket.com/albums/...ocolate/37.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...ocolate/38.jpg
وهني أحبتي صورة جماعية للحلويات الي سويتها بإستخدام كريمة خفق مكتوب وهي (كيكة اللوز بالكراميل)و(كيكة الغابة السوداء)و(كب كيك ملاعق البسكويت). أتمنى تحوز على إعجابكم وأنصحكم بإستخدام هذا النوع من الكريمة لإنه في منتهى السهولة من حيث الإعداد وأترك لكم مساحة للإبتكار والإبداع في عالم الحلويات الممتع والأنيق .
https://i982.photobucket.com/albums/...ocolate/39.jpg
https://i982.photobucket.com/albums/...ocolate/40.jpg
أتمنى يكون تقريري عن كريمة مكتوب قد حاز على إعجابكم .أحبتي أرجو من كل عضوة أو زائرة عند الإطلاع على هذا التقرير أن تدعي لي دعاء بظهر الغيب أن يحقق لي الله أمنيتي عاجل غير آجل.
مع محبتي
شيف / لطيفة
*
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
ما شاء الله عليج دومج مبدعة
يعطيج العافية وما قصرتي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
ماشاءالله متميزه كالعاده
سؤالي هل الكريمه تتم ثابته لمده مثلا ساعتين 3 خارج الثلاجهّّ!!
وممكن رابط طريقة الكيكه المعتمده
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
مآآآآآآآآشاااااااااء الله عليج ... من ابداع الين آخر
الله يجزيج الف خير يارب وتسلم ايدج ^^
