بالنسبه لي هذي العجينه رئسيه ممكن تعملي منها كل شي
ممكن تعملي منها فطير مشلتت مصري
رقايق الجلاش
رقايق السنبوسه
خبز الملوح اليمني
الخبز اللي بيعملوا منه ساندوتشات الشاورما في المطاعم
الرقايق الخاصه بالمطبق
البرك العراقي
المقادير
3 كوب دقيق
كوب وربع ماء دافي
ملعقه صغيره ملح او حسب الرغبه
تعجن العجينه جيدا ونستمر في العجن لمده 10 دقايق واذا في عجانه يكون اريح
تترك لتترتاح ربع ساعه
تقسم العجينه الى احجام متساويه او حسب الشغل اللي راح
تستخدميها فيه مثلا دوير صغيره بحجم حبة اليمون اذا كان مطبق
دواير كبيره للفطير المشلتت بحجم حبة البرتقاله الكبيره
او حسب حجم الصاج او مقلى التيفال اللي عندك اذا كان صغير
صغري حجم العجين وهكذا
بعد ما كورناها نحطها في اناء بلاستك عميق ونرصها عادي لو تزاحمت مع بعض
نصب عليها زيت حتى يغمرها بس طبعا راح تحتاجي تقريبا لنص كوب
تغطى بكيس بلاستك كويس وتترك ترتاح لفتره غير محدوده
ممكن ساعه ممكن 2 ممكن 3 ساعات خارج الثلاجه
وممكن يوم داخل الثلاجه
ماراح يصير للعجين اي شي لانه مغمور بالزيت
من العجينه هذا راح نعمل خبز ملوح وفطير مشلتت ورقائق جلاش
الفطير المشلتت المصري
المقادير
عجينه رقاق
زبده مذوبه
الطريقه
تفرد العجينه وتكون كبيره ورقيقه ويصب عليه مقدار من الزبده
توزع الزبده بالتساوي على الرقاق
تطوى وتطبق الى الداخل الى الداخل وتدهن بقليل من الزبده في كل طيه
وهكذا حتى نتهي وتكون بهذا الشكل
تغطى وتترك لترتاح ساعه او ساعتين وكل ما ارتاحت اكثر كلما كان احسن
تفرد وتوضع بصينية الفرن وتترك ترتاح نص ساعه
وقبل الخبز يسخن الفرن الى درجه 180 درجه
تدخل الفرن على الرف المتوسط وتترك حوالي 35 دقيقه من تحت ثم تحمر من الاعلى
اذا كان حجم الفطير ثخين ياخذ وقت اكثر ولازم درجة حراره هاديه عشان مايتحمر بسرعه ومن جوه لسه ما ستوى
بعد مرور ربع ساعه تقريبا يبدا الفطير ينفش ويرتفع
وهنا عندنا الفطير بدا يتحمر
للمانه منقول
رد مع اقتباس
