عنوان الموضوع : طاجن السبيط ( الحبار ) وسمك مقلى وبذنجان وفلفل وارز صيادية ويومكم كله فسفورررررررررر من مطبخ الامارات
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي
هلا اخواتى
اولا احب اهنئكم بالعام الهجرى وكل عام وانتم جميعا بخير والامة الاسلاميه جمعاء
اللهم اجعله عام رخاء وبركه فى الرزق والعيال والصحه والعيشة وربى يمتعكم جميعا بكل الخير
غدانا اليوم كله فسفور
واتفضلوا معانا اقربن اقربن هههههههههههههههه عزومه مراكبية على قوليتنا الاسكندرانية
غدانا
طاجن السبيط ( الحبار ) وسمك بلطى مقلى وأرز صيادية وفلفل وبذنجان بالطماطم والخل والثوم وسوبيط مقلى
بالنسبة للمقادير كل بيعمل على قد افراد اسرتة فيكى تقللى وفيكى تزيدى
انا استعملت
2 كيلو سبيط
2 ونصف كيلو سمك 6 سمكات بالضبط
كيلو بذنجان ونصف فلفل رومى مع عيدان فلفل حار
4 حبات طماطم
راس ونصف ثوم مقشر ومدقوق
فلفل اسمر وملح وكمون وخل
2 حزمه كرفس + حزمه بقدونس
2 بصله كبيره
3 كوب ارز مصرى
نبدء الشغل
اول شيئ حاننظف السبيط والسمك ونتبلهم قبل مانبدء فى تحضير الغداء
ننظف السبيط جيدا ونفصل الرؤوس عن الجسم هههههههههه مادرى شنو اسمة
الروؤس
الجسم او اللحم
ننظف السمك جيدا واهم شيئ البطن لازم نخرج اى دم من السلسلة ونقشر القشر الخاجى بالسكين
شوفوا كيف البطن
وكيف اصبحت نظيفه والسموحه مش ممكن حاعرف افرجكم واصور وانا بنظف السمك
نقطع السمك الى نصفين لو حجمه كبير ولو صغير بتتركيه على حاله
حاندق الثوم ناعم جدا ونبدء فى تتبيل السبيط والسمك
اول شيئ حانرش على السمك كمون وملح ونقلبه كويس حتى نملحه
وبعدين ناخذ معلقه من الثوم المدقوق ونضع عليها ملح وكمون ونحشى بطن السمك
ناخذ جزء من الثوم المدقوق فى حدود معلقه ونضع عليها كمون وملح وشويه خل حتى مايفرقع معاكى عند القليه
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
نترك السمك والسبيط متبلين ونبدء فى تنظيف البذنجان والفلفل وتقطيعهم وتمليحهم
اولا نغسلهم
ننزع قلب الفلفل الرومى ونقطع الواحده الى 4 قطع
ننزع رؤوس الفلفل الاخضر الحار ونشقه من فوق بللسكين حتى مايفرقع فيكى وانتى بتقليه
نقشر البذنجان ودوم نترك فيه جزء من القشره على شان عند التحمير ماينهرى منك وتقدرى تنشلية من الزيت
نضعه فى المصفاة ونملحه ونتركه لين ماينز مويتة
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
كده خلصت التحمير
نجيب بقى الطاسه ونحمر فيها معلقه ثوم مدقوق فى قليل من الزيت وبعدين نضع عليها الطماطم اللى جنبناها من اللى اعددناها للسبيط ومعاها معلقه صلصه ونضع رشة ملح ورشه فلفل اسمر ونتركها تتسبك وبعدين نضع عليها ربع كوب من الخل ونرشها فوق البذنجان والفلفل المقليين
خلاص كده البذنجان والفلفل جهزناه والسبيط بيستوى
نحضر الارز نحضر حله بها قليل من الزيت ونقطع البصله قطع صغيره ونحمرها لغايه مايغمق لونها ونضييف المويه ونتركها تغلى وبعدين نضيف الارز المغسول والمصفى ونقلبه ونتركه على نار هادئه ليستوى
نبدء فى تحمير السبيط الاول
حانجيب الدقيق ونضع شريحه شريحه من السبيط فيها ونقلبها على الوجهين ونضعها فى الزيت ونغطى الحله او الطاسه حتى اذا اذا فرقع مايفرقعش فى وشك ههههههههههههههههههه لاننا متبلينه مع الخل ولا نسيتىىىىىىىىىىىىى
ونفس الزيت هههههههههههههههههه حاكفيكم زيت منيين انا مش باخذ تموين من الحكومه يعنى زيتى مش مدعم
هههههههههههههههههههههههههه
خلاص كده خلصنا السبيط
نبدء فى قليه السمك فى نفسسسسسسسسسسسسسسس الزيت فاهميين ولا تضربوا
نضع السمكه فى الدقيق على الوجهين ونرزعها هههههههههههههههههههههه فى الزيت لغايه ماتتحمر وننشلها
خلاص الارز استوى
وطاجن السبيط استوى
وكل شيئ جاهز
ياله اتفضلوا معانا وبالف هنا عليكم وعلينا
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
اتمنى ان غدانا يكون اعجبكم
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
دومج فنانه بالطبخ
بس للاسف ماحب المأكولات البحريه
بالعافيه عليييج و على عيالج
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
رووووووووووووعة ما شاء الله عليج يالغالية شو هذي الاكلات اللي تخبل تسلم ايدج حبيبتي
رد مع اقتباس
