عنوان الموضوع : عالم البهارات !؟!؟!؟! طبق لذيذ
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي
عالم البهارات
***************
اشتهر العرب من قديم الزمان بإستعمال البهارات في طبخاتهم , فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان .
لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا , تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة.
علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية .
اسماء و اشكال انواع متعددة من البهارات:::
********************************
القرفة -
الكركم -
COLOR]
جوزة الطيب
الزنجبيل -
الفلفل الأسود
الزعفران -
الهيل -
كمون
المستكه
كزبرة -
الفلفل الأبيض
ورق الغار -
اكليل الجبل - زعتر الجبل
الفلفل الحلو
الفلفل الأحمر
ورق الليمون
الليمون المجفف
الخولنجان
الفانيليا
بودرة الكاري
حبوب الخردل
اليانسون
الثوم
الزعتر
الشبت المجفف
هذه هى معظم البهارات تقريبا وإن شاء الله اكون افدتكم ......
دمتم بود ,,,,,,,,, وتقبلوا تحياتى وتقديرى
( منقول من عدة مواقع )
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
و هذه مسميا ت مختلفة للبهارات و باللغتين العربية و الانجليزية:::
القرفة - الدارسين - CINNAMON
القرنفل - مسمار - الزر - كبش القرنفل - CLOVES
الفلفل الاحمر الحار - CHILLEPEPPER
الكركم - العقدة الصفراء - عصفر - الخرقوم - هرد - CURCUMA - TURMERIC
جوزة الطيب - NUTMEG
الزنجبيل - جنجر - جنزليل - أفنشنال - سكين جبير - GINGER
الفلفل الأسود - بسباس - BLACK PEPPER
الزعفران - الجاوى - خلوق - ريهقان - ترمد - SAFFRON
الحبة السوداء - الشانوج - السويدة - حبة البركة - الشونيز - BLACK CUMIN
الهيل - الحبهان - الهال - CARDAMOM
الشمر - الومر - المثيبة - FENNEL
حبوب الخردل - المستردة - MUSTARD
المستكة - MASTIC
يانسون - أنيسون - ANISE
كزبرة - تابل - شبركم - جلجلان - CORIANDER
الفلفل الأبيض - WHITE PEPPER
ورق الغار - ورق اللورى - الرند - BAY LEAVES - BaY LaureL
الصعتر - زعتر البرى - أوريجانو - thyme - OREGANO
أكليل الجبل - حصى البان - زعتر الجبل - ROSEMARY
الفلفل الحلو - allspice
الفلفل الأحمر - CAYENNE
الشبت المجفف - DILL
الخولنجان - عرق الهيل
بودرة الكارى - CURRY POWDER
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
البهارات والتوابل تحتوي على فوائد كبيرة لصحة الإنسان
فضلا عن كونها من المطيبات التي تضفي على الطعام نكهات وروائح لذيذة, تعتبر البهارات والتوابل من أهم المضافات الصحية التي تحقق الكثير من الفوائد فيما يتعلق بحماية الإنسان من الأمراض.
واستعرض الباحثون أهم أنواع التوابل المشتقة من النباتات العلاجية وتشمل القرفة التي تفيد في حالات فقدان الشهية والتهاب المفاصل والانتفاخ والتقلصات وغازات البطن, والمشكلات الهضمية , وتعمل كمضاد حيوي للبكتيريا والفطريات ومهدئ للأمعاء, بينما يساعد الأوريجانو في تخفيف التهاب القصبات الهوائية وإصابات فطريات الكانديدا المبيضة, والتهابات الأمعاء والسعال وغثيان الحركة وآلام الأسنان, فضلا عن كونه مضاد قوي للبكتيريا والالتهاب والأكسدة والفيروسات.
أما البصل فيحفز الشهية ويمنع الإصابة بهشاشة العظام, ويزيل الجزيئات الضارة من الجسم, ويأتي في الطعام عادة إلى جانب الثوم الذي يفيد في علاج الربو وارتفاع شحوم الدم والإصابات الفطرية والزكام والسعال والسكري وارتفاع ضغط الدم والأنفلونزا والطفيليات المعوية ويعمل كمضاد للبكتيريا والفطريات.
ويرى خبراء التغذية أن النعنع من أهم النباتات التي تساعد في تخفيف الالتهابات المعوية والتعب والإرهاق والحمى والانتفاخ والأنفلونزا والاضطرابات الهضمية ومشكلات المرارة والصداع, إلى جانب دوره في تخفيف رائحة الفم الكريهة والغثيان, ويعمل كمهدئ ومضاد للبكتيريا والطفيليات ويساعد على الهضم.
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
يعطيك ربي الف الف الف الف
عاااااااااافيه
فيه بهارات اول مره اشوف صوره
في انتظار جديدك
تحيتي لك
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
الله يعافيك و مشكووووووووووووووره على مرورك يا عسل
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
تسلم يدك يالغلا
عاد تدرين شغله
صح اني اعرف اطبخ وزينه بالمطبخ
بس مااعرف شي بالبهارات
وكل علبة خليت ماما تكتب لي اسمها عليها حتى اعرفهم ..
بس ان شاء الله الحين اكون عرفت بعدما شفت موضوعك
لاتحرمينا جديدك غناتي
ودي
رد مع اقتباس
