صباح الخير . دايما لما نروح نشتري طحين من أي جمعية دايما نلاقي طحين (Home bread) هوم برد موجود وبكثرة وفي منه نوعين , الي هم طحين لجميع الاستعمالات , وطحين ذاتي الإختمار . لما كنت في weekend الي طاف في الجمعية ففكرت إني أشتريه و أجربه . لأن لو هو مش مطلوب ما جان لقيناه متوفر بهذي الكثرة في الأسواق . وطبقت مقادير العجينة فائقة الطراوة والي هذا رابطها .
هذا شكله للأخوات الي ما يعرفونة . وسعره مش غالي وايد وصناعة المملكة المتحدة.
طبعا ما صورت خطوات العجينة ولا شكلها النهائي لاني إنصدمت لما بدأت أضيف الماء وأعجن لون الخليط صار مايل لللون الغامقة أو الرمادي الغامق فقلت خليني أستمر في العجن يمكن لاني الماء ما إندمج زين في العجينة بس بعد ما أضفت باقي مقدار الماء وبعدين الزيت وإستمريت في العجن لاحظت إني العجينة لونها مثل ما هي ما تغير أبدا . وقوام الطحين ردئ جدا جدا جدا عزيزاتي يعني حتى طحين رقم 2 أحلى وأروع منه ب100% حتى حسيت انه طحين نخالة كامل مش لجميع الاستعمالات مثل ما هو كاتبين على العلبة من برى. وطبعا علشان ما أظلم طحين ال home bread سويت معاه عجينة ثانية بس بالطحين الفاخر علشان نقارن زين وما نظلم حد أبدا.
عزيزاتي هذي شكل الصينية وفيها فطاير بطحين الhome bread بعد ما شكلناها وخمرناها مدة ساعة إلى ربع طبعا هذي النتيجة بعد أكثر من نصف ساعة عجن . لاحظوا كأنه تونا مشكلينه ما انتفخ وايد يادوب شوي .
هني عجينة بالطحين الفاخر وبنفس المقادير ومدة العجن ومدة التخمير ولاحظوا النتيجة كيف مذهلة.
لاحظوا حبيباتي كيف شكل فطاير ال home bread من جريب كأنها ممزقة وتفتقد لليونه المتعارف عليا . ونحس لو قطعنا نصين بتنكسر ما بتتمدد.
بالمقابل شوفوا شكل فطاير الطحين الفاخر كيف متماسكة القوام وتتمتع بالليونة يعني لو شديناها بنلاقيها تمط .
اللون والي هو شي مهم جدا جدا جدا في الفطاير طلع الفرق شاسع جدا بين طحين الhome breadوالطحين الفاخر لاحظوا بنفسكم عزيزاتي شوفوا وقارنوا بين هذيلا الحبتين من حيث اللون بتحسون اني الي على جهة اليسار كأنها مستوية بطحين نخالة كامل. بس الي على اليمين صدق مسواية بطحين فاخر .
وهذلا الصينتين دققوا ولاحظوا الفرق
مرحلة بعد الخبز . هذي فطاير ال home bread بعد الخبز لاحظوا القوام كيف عزيزاتي تحسونة مش طبيعي وغير محبب انج تاكلين منه بالإضافة إلى أنه اللون مائل جدا للغامق. ولاحظوا بعد توزيع الحرارة على سطح الفطاير لاحظوا حبيباتي النقط الصغيرة المحمر اكثر من الباقي هذي يعني انها تأتي في أسفل أنواع الطحين أي بعد الطحين رقم واحد.
رد مع اقتباس
