يآلله حبيباتي رمضان ع آلآبواب وما بقى الا كم يوم
وانا بلحق و بحط لكم اكلات سهله ولذيييييييذة واتمنى تفيدكم
منو مآيعرف آلسينابون ..
يبتلكم طريقتها يمي يمي حدها لذيذة
السينابون (يعرف أيضا بكعكة القرفة، أو لفة القرفة) هو نوع من المعجنات الحلوة و يقدم عادة في شمال أوروبا و أمريكا الشمالية. و هو يتألف من رقاقة ملفوفة من عجينة الخميرة تحوي في داخلها خليط القرفة والسكر (والزبيب أو العنب المفروم في بعض الحالات) و يرش على وجهها طبقة رقيقة من الزبدة.
المقادير:
فنجان القهوة زيت
فنجان القهوة سكر مطحون
فنجان القهوة حليب بودرة
1 كاسة ماء دافئ
1 ملعقه صغيرة خميرة
الطريقه:
تخلط المقادير السابقة في الخلاط ثم تصب على
4/1-2 كاسة طحين + 1ملعقه صغيرة خميرة أخرى وتعجن المقادير مع بعض حتى تتكون عجينة ناعمة وتلتصق قليلا في اليد.. اتركيها لتخمر لمدة ساعة..
نخلط كمية من القرفة مع السكر البني..تقريبا لكل كوب سكر بني 4 ملاعق قرفة..أو كل وحدة على حسب رغبتها في نكهة القرفة..نفرد العجينة على شكل مستطيل..وندهنا بالزبدة..ثم نرش خليط السكر والقرفة..الطرف الأخير من العجينة لا نرشة حتى يتماسك بعد الف..لفيها على شكل روول..و قطعيها على شكل حلقات ..
ثم تصف الحلقات في صينية .. وتكون متقاربة قليلا ..
ثم نتركها تخمر قليلا حتى يتضاعف الحجم..وادخليها الفرن حتى تنضج..وتتحمر قليلا..
تترك قليلا .. ثم قطعيها و صفيها في طبق التقديم
بعد ان تبرد و عند التقديم ضعي عليها الحليب المكثف .
وفي بعضهم يضعون عليها مكسرات على حسب الرغبة
و هنا وعافية ع قلوبكم
-----------------------------------------------------------------
فطيرة آلسبآنخ وكم من نآس يعششقون آلسسبآنخ
المقادير
العجينة:
3 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة
حليب مجفف
1ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
4/1كوب زيت ذرة
1حبة بيض
1كوب ماء دافىء
الحشو:
2/1كيلو سبانخ مفروم
1حبة كبيرة بصل، مفرومة
3ملعقة كبيرة زيت زيتون
4/1كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سماق
2/1ملعقة صغيرة ملح
4/1ملعقة صغيرة فلفل اسود
4/1ملعقة صغيرة شطة
الطريقة
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة, الزيت والبيضة، ثبتي مضرب العجين، قلبي الى ان يصبح الخليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء واعجني الى ان تتكون عجينة ناعمة مع اضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة.
2. قطعي العجينة الى كرات صغيرة، ضعيها صينية مدهونة، امسحيها بالزيت، غطيها، اتركيها في مكان دافىء 15-20 دقيقة.
3. الحشو: ضعي السبانخ في قدر واسع، سخني على نار متوسطة مع التقليب الى ان تذبل. صفي السبانخ جيدا، ضعيه في وعاء واضيفي البصل، الزيت، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل والشطة.
4. سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ ، احضري صينية واسعة قصيرة الحافة.
5. افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 - 8 سم، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث. ضعيها متباعدة في الصينية، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة.اخبزي 12 - 15 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون..
-----------------------------------------------------------------
وآخخيرن ل عششآق آلورق عنب وآنآ منهم وآولهم
المقادير :
1 بصل
1⁄2 كيلوغرام طماطم، معصور
500 غرام ورق عنب معلب
1⁄2 كوب شبث، مفروم
1⁄2 كوب بقدونس، مفروم
1⁄2 كيلوغرام أرز
1⁄2 كوب معجون الطماطم
1⁄2 ملعقة صغيره فلفل أسود
1⁄4 ملعقة صغيره كمون
1⁄4 ملعقة صغيره جوزة الطيب
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
2 ملعقة كبيرة سمنة
التحضير :
1. يقطع البصل الى قطع صغيره وتوضع مع السمنة في قدر على النار ويقلب جيداً ثم يضاف اليها عصير الطماطم ويتبل بالبهارات والملح ويترك الى ان يكثف.
2. يضاف الشبث والبقدونس المفروم، الأرز، التوابل و معجون الطماطم ويخلطوا جيداً الى ان تمتزج المكونات.
3. يحشى ورق العنب بالحشوة وترص في القدر، يسكب عصير الليمون الحامض والمرق أو الماء الى القدر لتغمر محشى ورق العنب المحشي ويترك على نار هادئة الى ان ينضج ثم يقدم.
-----------------------------------------------------------------
محآآشي الملفووف انا احبها شوية مب وآآيد
بسس غيري يعششقها ويتلذذ فيها خل نفيييد اللي يحبونها =)
محشى الملفوف (الكرنب بالمصرى) - طبخ محشي الملفوف
نقدم لك سيدتي من مطبخ طبق اليوم بالصور طريقة طبخ محشي الملفوف وهو من الاطباق العربية الشعبية الشهيرة واللذيذة.
المقادير:
حبة ملفوف متوسطة الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة كزبرة خضراء مفرية
2 ملعقة كبيرة شبت مفري
3 بصلات كبيرة مفرية
حزمة بقدونس مفري
2 كوب أرز
كيلو طماطم للعصير
ملح وفلفل وكمون
نصف كوب زيت
طريقة التحضير:
- يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويترك على النار حتى تتسبك الطماطم.قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس والكزبرة والشبت ويقلب الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً.
- يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل بالملح ويراعى ان يسلق سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة مناسبة وتجهز وتترك جانباً.
- يغسل الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً.
- تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه
2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً.
-----------------------------------------------------------------
طبعا ف كل سفرة رمضانية يكون اللاكل عديد ومختلف ومتميز
واصبح ف جيلنا "الحلا" ششي اساسي يعني لازم نحلي بعد الافطآآر
حلى شهي مع القهوة وخفيف
المقادير
القاعدة :
1/2 كوب (عود 1) (113 جرام) زبدة غير مملحة، درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب (50 جرام) سكر ابيض حبيبات
1/3 كوب (30 جرام) كاكاو غير محلى
1 بيضة مخفوقة
1 م / ص فانيليا سائلة
2 كوب (200 جرام) بسكويت مكسر graham cracker
1 كوب (65 جرام) جوز هند ( محلي او غير محلي )
1/2 كوب (50 جرام) جوز أو بقان، مقطع بشكل خشن
الحشو:
1/4 كوب (56 جرام) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
2 - 3 ملاعق طعام لبن او كريمة
2 م / طعام فانيليا كاسترد باودر او فانيليا بودنج باودر vanilla custard powder (Bird’s) or vanilla pudding powder
1/2 م/ص فانليا سائلة
2 كوب (230 جرام) سكر بودرة (confectioners or icing)
الطبقة العليا :-
4 أونسات (115 جرام) شوكولاته نصف حلوة ، مقطعة
1 م / طعام (14 جرام) زبدة غير مملحه
الطريقة
ندهن القالب زبدة أو اسبري الطبخ في قالب 9×9 بوصة 23×23 سم .
القاعدة
1- في قدر على النار حرارة منخفضة يذوب الزبد. يضاف لها الكاكاو و السكر وبعد ذلك يخفقان بشكل تدريجي مع البيض المخفوق .
( يفضل ان يرفع الخليط من علي النار و يقلب حتي يهدأ و يضاف اليه البيض المخفوق و يقلب بسرعة و يرد الخليط علي النار )
2- و يحركوا علي النار حتي يتخن الخليط حوالي من 1 الي 2 دقيقة
3- يرفع الخليط من علي النار و يضاف الية الفانيليا و البسكويت المكسر و جوز الهند و قطع الجوز او البلقان
4- يضاف هذا الخليط الي الصنيه المجهزة و نضغط علية باليد و يغطي و يدخل الثلاجة لمدة حوالي ساعة .
الحشو:
1- في الخلاط الكهربائي تخفق الزبدة حتي تصبح ناعمة و يضاف لها باقي مكونات الحشوة . إذا الخليط سميك جدا لا يفرد
نضيف القليل من اللبن
2- تفرد الحشوة علي القاعدة و تغطي و تدخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة
الطبقة العليا
1- في قدر استانلس علي حمام مائي تذوب الشيكولاته مع الزبد
2 - و تضاف علي علي وجه الصنية و تدخل الثلاجة
التقديم
حتي نتجنب تكسر الوجه اثناء التقطيع
يفضل استعمال سكينة حادة
و يكون الحلي درجة حرارة الغرقة قبل التقطيع
يقطع 25 مربعا
و بالهنا و الشفا
وبسسسسسسسسسس :-)
رد مع اقتباس
