الوصفة الأولى
حلو المارشمالو مع الفراولة
المقادير:
200بسكويت دايجستف
7م كبيره زبدة مذابة
1 رشة قرفة صغيرة
مقادير الحشو:
1 كوب حليب
2 م ص جيلاتين سادة
1 كوب كريمة
200 ج مارشلون
1/2 ملعقة صغيرة برش برتقال
الطبقة العلوية:
20 حبة فراولة
1 باكيت جيلو فراولة
1 م ص جيلاتين سادة
1 1/2 كوب ماء
الطريقة:
الطبقة الاولى:
1_ يجهز قالب الحلو مستطيل بورق النايلون الشفاف
في محضرة الطعام نضع بسكويت الدايجستيف والقرفة ويضاف اثناء التشغيل الزبدة السائلة ويصب في القالب المعد سابقا
2_
الطبقة الثانية:
نضع الحليب السائل في كاسرولا على النار ونضيف له الجيلاتين السادة والكريمة السائلة ونجرك المزيج جيدا حتى يذوب الجيلاتين تماما يعدها نضع كمية المارشمالو فوق مزيج الحليب الساخن ونقلب جيدا في ملعقة خشبية حتى يذوب المارشمالو وممكن اضافة برش البرتقال الناعم وعندما يذوب المارشلون تماما نصبه فوق الطبقة الاولى اي طبقة البسكويت ويوضع في الثلاجة حتى يبرد
3_
الطبقة الثالثة:
يسخن الماء ونضيف له جيلو الفراولة والجيلاتين السادة ويقلبوا جيدا حتى يذوبوا. ويترك جانبا حتى يبرد اي يصبح مثل الهولام اي مثل ((زلال البيض)) قبل سكبه فوق طبقة المارشمالونصف الفراولة فوق طبقة المارشلون
وبعد ان يبرد مزيج الجيلو والجيلاتين نصبه فوق المارشلون والفراولة
عند التقديم يرفع قالب البسكويت بالنايلون ويوضع على طبق التقيدم ونسحب النايلون بحذر . ويسخن السكين قليلا لتقطيع قالب الحلو ويقدم
الوصفة الثانية
تورتة الشوكولاتة بالكراميل
المقادير الكيكة:
½ 1 كوب دقيق
¾ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 رشة صغيرة ملح
¾ كوب ماء
½ كوب بودرة كاكاو
½ كوب لبن خاثر
½ كوب زبدة لينة
¾ كوب سكر ناعم الحبيبات
2 حبة كبية بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
مقادير الحشو:
½ كوب سكر
¼ كوب ماء
2 كوب كريمة سائلة
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
¼ ملغقة صغيرة ملخ
100 غرام شوكولاتة
التغطية:
150 غرام شوكولاتة
4 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة عسل
1 رشة ملح
2 كوب شوكولاتة مبروشة
الطريقة:
تجهز قوالب 8 بوصة لخبز الكيكة ويوضع بها ورق الزبدة
ينخل الطحين + الملح + البيكربونات الصودا
في كاسرولا نضع الكاكاو البودرة ونضيف له اللبن الخاثر والماء ويوضعوا على النار مع التقليب حتى يسخن المزيج
وفي وعاء الخلاط ونضع الزبدة اللينة + السكر البني ويشغل المزيج حتى يصبح كريمي ، نضيف البيض مع الفانيليا بالتدريج اثناء التشغيل حى يختلطوا جيدا
يضاف خليط الطحين المنخول وخليط الكاكاو والماء واللبن الخاثر الساخن ويخفقوا
يقسم المزيح الى 3 اقسام ويسكبوا فوق القوالب المعدة سابقا ويخبزوا في فرن على درجة حرارة 180 ولمدة 15 – 20 دقيقة.
التغطية
تذوب قطع الشوكولاتة المبروشة بطريقة البان ماري (حمام مائي) ونضيف له الزبدة والعسل و نقلب من فترة لاخرى بملعقة خشبية وبعد ان يذوبوا ونحرك جيدا نضيف 3 ملاعق كبيرة من الماء ونحرك جيدا . هكذا تصبح صلصة الشوكولاتة جاهزة.
الحشوة :
نضع كاسرولا على النار ونضع مقدار السكر ونحرك حتى يصبح لونه ذهبي ونطفىء النار ويتركه 3 – 4 دقائق ، ونصب الكريمة بهدوء فوقه مع التقليب ونضيف قطع الشوكولاتة ويحرك حتى يذوب ويترك جانبا حتى يبرد
وبعد ان نتاكد بان المزيج قد برد يخفق في الخفاقة حتى يصبح كريمي
نضع طبقة من الكيكة المخبزة ونوزع فوقها كمية من الكريمة ونضع فوقها الطبقة الثانية ونضغط بشكل خفيف، ونعود لنضع كمية اخرى من الكريمة ، ثم الطبقة الاخيرة من الكيكة ونضغط كذلك ،واخيرا نقوم بوضع ما تبقى من الكريمة على سطح الكيكة وعلى الجوانب ونرش الشوكولاتة المبروشة على الجوانب ونصب صلصة الشوكولاتة عى سطح الكيكة وندخلها الثلاجة لحين التقديم
الوصفة الثالثة
تارت الجوز واالعسل
مقادير العجينة:
½ 1 كوب دقيق
1 رشة ملح
½ كوب زبدة مثلجة
½ كوب سكر ناعم بودرة
1 حبة كبيرة صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الحشو:
½ كوب تمر مفروم
1/3 كوب عسل
½ كوب سكر بني فاتح
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
¼ كوب زبدة مذابة
½ كوب جوز مجروش
للتزيين :
شوكولاتة مذابة
الطريقة:
في محضرة الطعام نضع مقدار الطحين مع السكر الناعم وقطع الزبدة ورشة الملح
وتشغل محضرة الطعام حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز
ونضيف بعدها صفار البيض والفانيليا وتشغل مرة اخرى
فنقوم باخذ قطعة صغيرة ونضغط عليها بالاصابع فاذا كانت ما زالت مفتتة نضيف حوالي 3 ملاعق من الماء اثناء التشغيل وتكون العجينة اصبحت جاهزة.
تكور العجينة الى كور صغيرة وتوضع في قوالب الكاب كيك ونضغط برفق عليها حتى تجوف من الوسط وتملأ الجوانب
الحشوة:
نقوم بمزج كمية الزبدة + السكر البني + البيض والعسل ، نخفق المزيج
ناخذ قطعة من التمر المفروم ونضعها بوسط تجويفة عجينة التارت ثم نضيف ملعقة من خليط الحشو فوقها وكمية من الجوز المجروش
يدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة
توضع الشوكولاتة السائلة في قمع ونزين بها حبات التارت المخبوز عى شكل وتقدم
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الريـم2009
رد مع اقتباس
