عنوان الموضوع : أقراص الكبه المقليه
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي



المقادير

كيلو من اللحم (الهبرة)
كيلو برغل ناعم
بصلة واحدة
2 ملعقتا طعام من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6 أكواب زيت لقلي الأقراص

الحشو

7 بصلات
2 أوقيتان من اللحم المفروم
كوب سمن أو زيت نباتي
رشة بهار، رشة قرفة
ملعقة طعام من الملح
2 ملعقتا طعام من السماق
كوب من الجوز المفروم

الطريقة

يفرم اللحم فرما ناعما جدا بمطحنة اللحم مرتين.
ينقى البرغل من الأحجار ويصول ويصفى من الماء.
تفرم البصلة ناعما وتعجن باليد مع اللحم.
تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيدا ويفرم في مطحنة اللحم.
يضاف كوب من الماء البارد تدريجيا لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.
عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانبا وتغطى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
في هذه الأثناء يحضر الحشو فيفرم البصل ناعما ويوضع السمن في المقلاة، ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة.
تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيدا على النار مدة 15 دقيقة.
يرفع عن النار ويضاف الجوز المفروم والسماق إلى الخليط ويحرك جيدا.
تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إن كان المطلوب كبة صغيرة أو تقطع إلى حجم أكبر حسب الطلب.
تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع
(انظري الصورة).


وتحشى بالحشو (انظر الصورة).



ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.
يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. وعندما يحمى الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر (حسب سعة المقلاة) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن.
عندما تحمر الأقراص، ترفع بملعقة كثيرة الثقوب.
تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة خيار باللبن أو مع سلطة الخضر المشكلة.
الكمية 19 قرصا كبيرا أو 60 قرصا صغيرا جدا

وبالعافيه ..

>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

>>>> الرد الأول :
هههههههههههههه ههههههههه ههههههههه تسلمين اروجه انا كل ماجعت سوت لي الشغاله كبه لحد مامليت منها ...

لاخلا ولاعدم ..

تحياتي ..


سندريلا

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثاني :
فن الطبخة والصور تشهي

مشكورة خيو اريج

وننتظر المزيد

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثالث :
تسلمون ع مروركم العطر..,,,

الله لا يحرمنى من طلتكم..,,,

دمتم بود..,,

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الرابع :
شكلها وايد يفتح الناس
الله يعطيج العافيه غناتي

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الخامس :
تسلمي البوووو على هيك كبه شكلهاا مشهي ياالمره ....

تحيااااتي ملووكه