عنوان الموضوع : طلبت خبيرات الطبخ الهندي للارامل
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي

من منكن تعتبر خبيرة طبخ هندي تخبرني عن اكلة هندية بجارا بيجن الي هي صالونة باذنجان غليظة انا عندي الوصفات من المواقع الهندية بس بغيت وحدة تعرف تطبخه ابغي طريقتها وبخصوص الفول السوداني هل يتحمص بقشوره ولا بدون قشوره فاتمنى الي تعرف هذه الطبخة تعطيني المقادير والطريقة بالتمام وشكرا

>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

>>>> الرد الأول :
أنا بحطه مثل ما تعلمته وأسويه طبعا كل حد له طريقة معينه وكل إنسان يختلف في نكهاته على حسب البهارات اللي يحط فيها ....



هاي الأكلة مكونه من الآتي:

للطحن والعجن:
1-فول سوداني
2-بزار مشكل
3-جوز الهند مطحون وجاف
4-سمسم

الطريقة :
1- يحمص أو يحمس كل شي على حدة في مقلاة بدون زيت .
2-يخلط الجميع في الخلاطة بالتدريج لتتكون العجينه.

للصالونه :
1-باذنجان صغير مغسول ومشقوق على الطرف على شكل ضرب مب من صوب الخضر الصوب الثاني ولازم يكون الباذنجان صغير ومب شيبه يعني ما فيه حبوب .
2- بصل مقطع شرائح رفيعة جدا.
3- زنجبيل وثوم مطحون.
4- بهارات مشكلة من( كركم وفلفل أسود وأحمر وبزار وملح ) حسب الرغبة.
5- طماطم أيضا لا يقشر ولا يقطع فقط ينشق على الطرف مثل الباذنجان.
6- فلفل أخضر حسب الرغبة .
7- بهارات جافة للقلي ..

* الطريقة :

1- يحمر البصل قليلا ومن ثم نضيف الثوم والزنجبيل ويحمر قليلا .
2- نضيف العجينه السابقة من جوز الهند والفول السوداني والسمسم والبزار إلى الخليط ويحمر.
3- عندما يحمر نضيف الماء .
4- نضيف البهارات بالتدريج ونحمر .
5- عندما نشم الرائحة أن البهارات بدأت بالتحميص جيدا نضيف الماء ونجعله يغلى .
6- طبعا لا نضيف كمية كبيرة جدا وإنما نصف القدر ومن ثم نضيف الفلفل الأخضر والباذنجان والطماطم.
7- نجعله يغلى إلى أن يتغير لون الباذنجان إلى الرمادي قليلا ... ولكن لا نجعله يتقطع ويجب أن يكون على نار هادئة .
8- نأخذ بعض البهارات الجافة من حبوب السنوت والخردل وورق الغار والفلفل الأحمر وتقلية ونصبه على الصالونه لإعطاء النكهة .

وعليكم بالعافية ...

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثاني :
ما عرف...؟؟؟؟؟

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثالث :
ما اعرف

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الرابع :
اول مره اعرف عنها

والله ياليت لو حد بيسويلنا ملف للأكلات الهنديه

ان شاء الله تحصلين مبتغاج

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الخامس :
للرفع