عنوان الموضوع : المنسف الاردني
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي
السلام عليكم ورحمه الله وبركاتهيعتبر المنسف الطبق الشعبي الأول في الأردن .. حيث لا تقام مناسبة زواج او ضيافه إلاّ ويكون موجوداً على سفرة الطعام ..
المكونات:
كره وحده من الجميد
الجميد له عده اسامي (اليقط-المريس- البقل-مظير): وهو عبارة عن لبنة مجففه على شكل كور.
هذا شكله ينباع في المحمصه و محلات الايرانين.:
نصف كيلو زبادي (روب)
2 كيلو لحم غنم او خروف مقطع قطع كبيره بالعظم
بصلة كبيره
رشه ملح - حب هيل صحيح - ورق غار -حب فلفل اسود
2 كوب رز بسمتي
معلقة كركم
زيت لسلق الرز
للتزين
صنوبر و لوز مقلي
بقدونس مفروم خشن
خبز ايراني (صاج -شراك - مشروح)
الطريقة:
أولا تحضير اللبن (الجميد):
1.نكسر الجميد الى قطع ضغيرة جدا ونضعه في صحن عميق ونغسلة مرتين حتى نتخلص من الملح، ثم ننقعة بماء ساخن لمدة نصف الى ساعة (حيث يكون الجميد قاسي جدا ونقعه يساعد وضعه في الخلاط الكهربائي).
2. بعد النقع نضعه على مراحل في الخلاط الكهربائي ونتركه يذوب ونضيف الروب عليه ويتكون لدينا لبن;ناصع البياض.
4. نصبه في قدر ونحن نصبه نحط تحته مصفاة (مشخاله) عشان ما ينزل منه اي فتات واذا في شويه جميد في المصفاه ارجعيه في الخلاط واضيفي القليل من الماء واخلطيه وارجعي صفيه وا ضيفيه للباقي.
واتركيه جانبا
ثانيا (تحضير اللحم):
1. نضع اللحم في القدر على النار بعد غسله جيدا حتى ينشف الماء منه.
2. اضيفي بصلة كبيره مفرومه على اللحم حركيه شوي.
3. اضيفي الماء والبهارات (
رشه ملح - حب هيل صحيح - ورق غار -حب فلفل اسود)
4. اتركيه يفور حتى يستوي اللحم ازيلي الرغوه عنه (انتبهي كل ما قل الماء زيده).
5. بعد ما يستوى اللحم صفي مرق اللحم من البهارت باستخدام المصفاه.
6. بعد ما صفيتي المرق ضيفي لبن الجميد على المرق واللحم وحركيه شويه وخليه لين يفور وطفي النار تحته.
ثالثا (تحضير الرز):
1. نقعي الرز في ماء حار مع معلقة ملح ومعلقة كبيره كركم لمده ساعة.
2. اغسلي الرز جيدا.
3. في قدر ضيفي زيت حسب الرغبه وبعدين اضيفي الرز ونحركة شوي وبعدين اضيفي الماء الساخن عليه لكل كوب رز كوبين ماء.
4. بعد ان يجف الماء ويبقى قليل منه نوطي على الغاز ونغطيه
ونتركه مده 7 دقائق ونطفي عنه.
<>طريقةالتقديم>
1.نحضر صينية كبيرة ونفرشه بالخبزواتركيه يخرج عن الاطراف قليلا.
2.نضع الارز بطريقة متساويه.
3. نقوم بصب شوي من اللبنعلى الارزونقوم بوضع قطع اللحم وبشكل مرتب على الارزحتى يغطيالارز
4.وبعد ذلك نزينه بالصنوبر;واللوز المقلي والبقدونس ويقدم ساخنا... وصحتين وعافية
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
تسلم ايدج على الاكلة الطيبة والله يعطيج العافية
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
من احلى الاكلات الاردنيه
كان لي شرف في زيارة الاردن وتذوق المنسف الاردني
ولا اروع
تسلم الايادي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
أبدعتي ربي يبارك فيج
حسيته صعب وايدومن زمان نفسي آكله
معزومة عندج ؟؟ خخخ أسولف
تسلم الأيادي وبارك الله فيج على المجهود
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
الله يعطيج العافية وتسلم الأيادي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
يسلموووووووووو
رد مع اقتباس
