عنوان الموضوع : ▐▐♥ لعشاق البيتزا ... بيتزا ♥ ▐▐ المطبخ الاماراتي
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي
الخمس قواعد الأساسية لنجاح البيتزا الإيطالية ....
1- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية مثلا لمدة نصف ساعة قبل إدخال
2- البيتزا ووضعها على صاج أو قطعة رخام يعطيها مذاق افضل مثل الجاهز ويجعلها مقرمشة و لونها جميل
3- اختيار نوعية ممتازة من الدقيق
4- استخدام كمية قليلة من الخميرة وترك العجين تخمر على مهل ان استخدام كمية كبيرة يجعل العجين طرية جدا ومذاقها مختلف
5- استخدام نوعية ممتازة من الصلصة في إيطاليا لا يتم تسخين الصلصة بل وضعها مباشرة من علبة الطماطم على البيتزا ورش قليل من الملح عليها
6- عدم وضع مكونات كثيرة يكتفي بوضع مكونين أو ثلاث حتى لا تصبح البيتزا ثقيلة .
بيتزا فاهيتا الدجاج المكسكية
اخليكم مع الطبخه والصور ،.،
المقــــــــــــــــــــادير :
مقادير العجينة اي عجينة معتمدة عندك..وهذي طريقتي في العجينة :
كاس وربع مـــــــاء دافىء .
3 كاسات كبيرةطحين .
6ملاعق طعام زيت .
1ونصف ملعقة طعام خميرة .
2ملعقة سكر . قليل من الملح .
8 ملعقة طعام حليب بودر .
مقادير الحشوة :
¼ كوب سور كريم انا ما عندي سور كريم والبديل لها لبن زبادي 3 ملاعق مع عصيرة ليمون حبة وهذا صورتها..
½ كوب صلصة حمرة او علي حسب الصينية وتخلط مع سور كريم او البديل لها.
دجاج ومقطعه ىشرائح رفيعة وطويلة ثم توضع في مقلاة على النار وقلبي الدجاج مع ¼ كوب ماء وبهارات الفاهيتا حتى يجف الماء ثم ضعيه جانبا..
½ كوب جبن شيدر مبشور . ¼ كوب جبن موزاريللا مبشور .
½ حبة فليفلة صفراء . ½ حبة فليفلة حمراء . ½ حبة بصلة . ملح وفلفل .
الطريقـــــــــــــه:-لعمل العجينة اخلطي المكونات الجافة مع الطحين والملح والخميرة والسكر والحليب البودرة ثم اضيفي لها الزيت ثم الماء واعجنيها جيدا حتى تتكون عجينةغطيها وضعيها في مكان دافىء لمدة ساعة ونصف تقريبا .
-ثم اخرجيها واعجنيها وضعيها في قالب البيتزا .
ثم رشي البيتزا بالصلصة وبالأجبان المبشورة .
ثم يوضع البصل والفلفل الملون وباقي الجبن وزعيه فوق البيتزا
وممكن وضع توابل البيتزا.(أختياري) بس يعطي نكهة لذيذة..
-أدخليها الفرن حتى تستوي العجينة وتذوب الجبنة ...
وبالعافيه
يتبع ...
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
المقادير::::
500جرام دقيق
4 ملاعق كبيره زيت زيتون
قليل من الملح
خميره
مــــاء دافئ
الطـــــريقه::
وبالعافيه
يتبع ...
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
بيتزا بخبز الصاج
المقادير :
2 كأس دقيق
3 كأس ماء
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 بيضة
ملح
طريقة تحضير العجينة :
نخلط المقاديرالسابقة مع بعض جيدا" ونتركها نصف ساعة لترتاح.
نسخن مقلاة صغيرة على النار ونمسحها بقليل من الزيت .
نسكب مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من العجينة على المقلاة الساخنة ونوزعها بالتساوى على قاع المقلاة.
نترك العجين يتحمر قليلا" على نار هادئة ثم نقلبه على الوجه الاّخر .
نكمل خبز بقية العجين بالطريقة نفسها
الحشوه :
كيلو (الدجاج او لحم او خضار ..)
صلصة البيتزا المفضلة لديك
بصل مقطع جوانح
فلفل أخضر بارد
مشروم
زيتون
جبن مزوريلا مبشور
نضع ملعقة صغيرة من صلصة البيتزا على طرف العجينة ..
نضع باقي مكونات الحشوة فوق الصلصة..
بعدها ندخلها الفرن تتحمر ..
وبالعافيه
يتبع ......
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
بيتزا خلية النحل
المقادير :
[ 1/2 3 كوب طحين كويتي منخول .. قليل من الملح ]..
[ 3 ملاعق زيت .. 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية .. 3 ملاعق سكر ]..
[ 1 علبة زبادي ..1 كوب حليب دافىء ]..
1 بيضة لدهن الوجه ..
الطريقة :
* نحط السكر للخميرة والحليب ويترك لين يتضاعف حجمه ..
* نحط الزبادي والزيت والملح ونخلط ثم نضيف الطحين ونعجنه ..
* نتركه حتى تتخمر لمدة ساعه ويتضاعف حجمه و نبدأ بالشغل ..
نسوي طريقة خلية النحل ونحشي العجينه جبن ونحط بالصينه
وبعدين نشغل الفرن من تحت وندخله فيه
لما تتحمر مع تحت نطلعه بس مانسكر الفرن
وبعدين نجيب صينيه اكبر ونقلب الخليه مثل كذا
نسوي صلصة البيتزاء المعروفه وندهن الوجه بالصلصه
وبعدين نزينها كلن وحسب الرغبه
الفرن للحين شغال من تحت نرجع ندخله فيه لحد ماتتحمر
وبالعافيه
يتبع ........
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
البي زون - من بيتزا هت بالصور
الخفيفه
المقادير ...
عجينتك المعتمده عندك
او
نص ملعقه صغيره خميره فوريه
ملح
نص فنجال سكر
خمس ملاعق زبده ذايبه
ملعقتين حليب بودره
ماء دافي>>يمكن اكثر من ربع الكاس
ذوبيها مع بعض
ثم اضيفي كاس دقيق
اتركيها تتخمر ساعه
وجهزي صلصه البيتزا
الفلفل البارد والبصل
والدجاج المحموس
والزيتون وجبن موزريلا وشوي تشدر
قسمي العجينه الى ثلاث اقسام ثم افرديها
على شكل دائره واحشيها زي البيتزا
بس نص العجينه ونصها لاتحطي عليها شي>>زي كذا
ثم سكري اطرافها زين زي الفطيره
وادهني وجهها بحليب وذري سميد
وزعتر بري >>بس ماكان عندي هع
وعلى الفرن لما تستوي من فوق وتحت
وقدميها
وبالعافيه
منقووووووووول
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
مشكورة حبيتهم,,ومن متى بخاطري بيتزا,,,بس ثجل الحمل متعبني
رد مع اقتباس
