عنوان الموضوع : بطلب من الأخوات الغاليات وللعزيزة غالية وتتغلى (لقيمات الأعراس)بالتفاصيل المصورة Woow طبخ الامارات
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
أحبتي أطل عليكم اليوم بوصفة محببه للجميع وهي من أكلاتنا التراثية . وأيضا من الأكلات الرمضانية التي تتواجد بصفة مستمرة على موائدنا طوال الشهر الكريم وهي اللقيمات بالإماراتي . كثرت في وقتا الحاضر الأنواع المختلفة للقيمات من حيث المكونات والطعم والتزين النهائي . وظهر نوع من اللقيمات يقدم في الأعراس والمناسبات السعيدة ويكون صغير الحجم عن الذي إعتدناه ويكون ذا لون ذهبي أغمق ويكون مقرمش جدا وقد وصلتني رسائل كثيرة تطلب مني تطبيق هذا النوع من القيمات فبعد محاولا حاولت إكتشاف سر القرمشة . أتمنى أن تحوز الوصفة على رضائكم أحبتي بإسم الله نبدأ


1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة طعام سكر
1/2 ملعقة طعام خميرة فورية
رشة ملح







طحين رقم واحد بس أنا استخدمت الطحين الفاخر مقدار كوب ونص






بعض الخيوط من الزعفران







1 كوب ماء






نضع جميع المقادير في وعاء عميق كما هو موضوح






ونضيف في البداية ¾ الكوب الماء على المقادير السابقة


 




ونبدأ نعجن المواد بالإيد







لاحظوا أحبتي قوام العجينة بعد أن عجنا مدة 3 دقائق.







وهنا أضفنا ¼ الماء المتبقي إلا العجين واستمرينا في العجن





وهنا عزيزاتي بعد الانتهاء من العجن لاحظوا قوام العجينة لزق وثقيل نوعما وأثقل من عجينة اللقيمات التي نعرفها جميعاً . ولكي تعرفي أنك وصلتي للقوام المطلوب خذي كمية من العجين كما هو موضح في الصوره أدناه فإذا انسابت العجينة ببطئ معناه ذالك أنها وصلت للقوام المطلوب.






نقوم بتغطية العجينة بورق نايلون ونضضعها مدة ½ ساعة في مكان دافئ حتى تختمر







وهنا عزيزاتي بعد مرور حوالي النصف ساعة وقد اختمرت العجينة




 
مرحلة القلي الأولى




وبعد التأكد من اختمار العجينة سنحتاج إلا وعاء مغطى بورق ماص للزيت والأدوات المستخدمة للقلي







ومقدار من الزيت الحار لقلي اللقيمات




يتبع أحبتي

>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

>>>> الرد الأول :
وسنحتاج إلى ملعقة صغيرة لتشكيل اللقيمات وهناك طريقتان لتشكيلها . القديمة وهي بأخذ مقدار من العجينة وعصره حتى ينزل مقدار دائري من العجينة في الزيت . أو الطريقة الأحدث وهي اخذ مقدار من العجينة باليد اليسرى وعصرها حتى تخرج كمية من العجين من الأعلى فنأخذ هذا المقدار بواسطة ملعقة مدهونة بزيت ونقوم بوضع كرة العجين في الزيت الحار .






هنا عزيزاتي شكل كور اللقيمات بعد وضعها في الزيت






وستلاحظون أنها تنقلب لوحدها .







بواسطة ملعقة خشب نحاول تقليبها حتى تكتسب اللون الموحد وهو الذهبي الفاتح

 





وسوف تأخذ مدة حوالي 4 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح جدا جدا وهذا هو المطلوب ونخرجها على ورق ماص للزيت .







وهنا صوره أقرب للدرجة التي نحتاجها كمرحلة أولى للقلي






نتركها مدة حتى تبرد . شخصياً تركتها مدة ساعتان لاني كان عندي مشوار مهم.






بعد أن تأكدنا أنها بردت بشكل نهائي ننتقل لمرحلة القلي الثانية وهي مرحة سريعة جدا جدا جدا وما راح تاخذ وقت أنا نفس استغربت . بنفس الزيت الي قلينا فيه اللقيمات نرجعه نسخنه مرة ثانية ونخليه يستوي حار ونرجع نحط دفعات من اللقيمات . والصور أدناه بتلاحظون مراح احمرار اللقيمات . وعلى فكرة عزيزاتي بين كل مرحلة حوال 3-4 دقائق بالكثير . بإسم الله نبدأ















وهذا هو اللون المطلوب بالظبط




يتبع أحبتي

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثاني :
وهنا عزيزاتي بعد ما طلعنا اللقيمات من الزيت وبعد انتهاء القلي . لاحظوا اللون الذهبي المتجانس والقوام الخارجي لحبات اللقيمات كلها مقرمشة مش لينة .





والصور أدناه أحبتي بعد ما رشينا الصحن بالدبس ورشة سمسم خفيفة.أترككم مع الصورة











لاحظوا عزيزاتي قوامها من داخل كيف هش وفيه ثقوب ومن برع مقرمشة


وطعباً الطريقة المعتادة لأكل لقيمات الأعراس غرس عود خشبي وتمتعي بألذ لقيمات مقرمشة على الإطلاق.




أتمنى تكون الوصفة قد حازت على رضائكم دعواتكم لشوكلاتة عزيزاتي

إنتظروني في وصفة ورق العنب بطريقة شوكلاتة

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثالث :
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

يزاج الله خير إختي الغاليه و كله بميزان حسناتج يا رب ما تقصرين ، الله يوفقج و ينور لج دروب الخير كلها ، بانتظار يديدج

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الرابع :
تسلم أيدج حبيبتي روعة اللقيمات

ونتريا وصفة الورق عنب لأن خاطري اضبطه ومايضبط معاي

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الخامس :

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة UAEyyah
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

يزاج الله خير إختي الغاليه و كله بميزان حسناتج يا رب ما تقصرين ، الله يوفقج و ينور لج دروب الخير كلها ، بانتظار يديدج



وعليكم السلام والرحمة عزيزتي . تسلمين على دعائج وما قصرتي والله ونعم الأخت النصوحة.