السلام عليكم ورحمة الله
هاه تحضرون للعيد؟ .. عساكم من عواده
بطلب من الأخت أم مايد اللي أصبح عندها قالب كيك الخروف (من شركة ويلتون)، وطلبت مني طريقة تطبيق الكيك فيه، ارتأيت أن أضع موضوعاً مفصلاً وبملاحظاتي عسب الكل يستفيد.
Wilton Stand-Up Lamb
هذا القالب يتكون من جزئين، الأمامي والخلفي للخروف، وهو قالب مشهور في أمريكا والغرب، فالخروف لديهم رمز للربيع ويستخدمونه خاصة في عيد الفصح. نحن وبخلافهم الخروف لدينا رمز عيد الأضحى ، وأصبح من الدارج صنع توزيعات بأشكال الخروف والتفنن بطرق مبتكرة لتقديمه على سفرة العيد .. فلماذا لا يكون هذا الخروف الوديع والمبتسم زينة سفرتنا في هذا العام ؟!
أفضل وصفة كيك تُنفذ في القالب هي "الباوند كيك"، لأنه ثقيل وذو قوام سميك .. وهذا هو ما نحتاجه تماماً كي يقف الخروف بعد خبزه بالشكل الصحيح، تكتب الخبيرات في المواقع الأجنبية بأن خليط الكيك العادي (والجاهز) يكون خفيفاً ولا يقف الخروف جيداً به.
وقد وضعت لكن الطريقة المفصلة للباوند كيك على هذا الرابط:
https://forum.uaewomen.net/showthread.php?t=1166050
وهي الوصفة التي طورتها قليلاً واعتمدها عندي. لذيذة جداً
ولا تظهر فيها طعم البيكينج باودر كما في بعض الوصفات. وتنجح دااائماً إن شاء الله.
بعد تحضير مزيج الكيك حسب الوصفة أعلاه، ندهن القالب بالزبدة وننخل عليه القليل من الطحين.. نفرغ باقي الطحين الذي لم يلتصق بزبدة القالب إلى الخارج.
هذه الزبدة والطحين ستشكل طبقة غامقة حول الكيك، الخبراء يعتبرونها سر اللذاذة، ويحذرون من شيلها. يجب أن تبقى على الكيك بعد النضوج وعند التقديم. وهي طبعاً الطبقة التي ستمنع من التصاق الكيك بالقالب.
نسكب الخليط في القالب الأمامي (المحتوي على الوجه) إلى آخره ونزيد فوقه، بما أن الخليط سميك فسيقف ولن ينسكب من الأطراف.
الباقي من الخليط صنع لي 6 كب كيكات لذيذات
يميييي
نضع نصف القالب الخلفي فوق القالب الأمامي (والذي فيه الخليط) ونغلقه، سنخبز القالب ووجه الخروف للأسفل، وبارتفاع الكيك سيرتفع ويأخذ شكل القالب الخلفي.
وكما تلاحظن فإن هناك فتحة صغيييرة في القالب الخلفي إلى فوق، هذه الفتحة مخصصة لإدخال عود خشبي للتأكد من نضج الكيك
.. أذكياااااء مطورو هذا القالب !
قبل وضع القالب في الفرن، نشده بحبل قطني رفيع .. لنمنع نصف القالب الخلفي من الارتفاع إذا ما ارتفع الكيك أكثر من اللازم، وكي يأخذ الكيك شكل تضاريش القالب الخلفي تماماً. يمكن استخدام أي خيط أو حبل شرط ألا يكون نايلون وإلا ذاب من حرارة الفرن.
يوضع القالب (والوجه للأسف كما أسلفت) في فرن محمى مسبقاً بدرجة حرارة 180 درجة، لمدة ساعة.
بعد ساعة يدخل عود خشبي من الفتحة المخصصة ونرى، إن كان هناك خليط على العود نعيد القالب للفرن لمدة عشر دقائق أخرى، أما إذا خرج نظيفاً فالكيك جاهز !
نخرج الكيك من الفرن، ونتركه كماااا هو لعشرة دقائق ليبرد قليلاً، دوووون أن نفتحه.
بعد العشر دقائق نقص الخيط، ونفتح القالب، نضع القالب الخلفي فقط جانباً، ونتركه لعشر دقائق أخرى:
بعد انتهاء المدة، نضع يدنا على الجزء الخلفي ونقلب الكيك، نزيل القالب الأمامي بتمهل شديد ...
ولاااااااااااااااا
الخروف أصبح بيدنا !!!
إذا رأيتن المناطق الفاتحة في جسمه، هذا بسبب طبقة الزبدة والطحين وتوزيعها ربما لم يكن بشكل متناسق. لكن هذا لا يهم فعند تزيين الخروف بالكريما لن يظهر شيء
رد مع اقتباس
