البيض الحار باللبنة والدقة
المقادير :
•الدقة.
•4 بيض.
•15 جرام (حوالي 6 حبات) من البندق.
•نصف ملعقة من السمم.
•ربع ملعقة من حبوب الكزبرة.
•ربع ملعقة من الكمون.
•2 ملعقة كبيرة من اللبنة.
•ملعقة كبيرة من الخيار المفروم فرم ناعم.
•ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم.
•ملح.
•فلفل أسمر مطحون.
•سمّاق للتزيين.
طريقة التحضير :
1•الدقة هو مزيج مصري رائع من التوابل والبندق الممزوجين بزيت الزيتون. يغمس هذا الخليط عامةً مع الخبز بعد أن تطحن التوابل مع البندق وتخلط سوياً حتى تعطي مزيجًا متجانسًا وذلك بواسطة مطحنة التوابل.
2•نسلق البيض في ماء مغلي لمدة 8 الى 10 دقائق. في هذه الاثناء نحمص البندق في وعاء على نار هادئة لمدة دقيقتين. نرفع حبات البندق من الوعاء ونضع الكزبرة، الكمون والسمسم عليها، نحمصهم حتى يصبح لونهم ذهبي. نضع البندق والبهارات في المطحنة ونقوم بطحنهم جيداً.
3•نرفع البيض من على النار، نصفيه ثم نضعه تحت الماء البارد ونقوم بتقشيره.
4•نقطع كل بيضة ونزيل الصفار، ثم نضعها في وعاء منفصل. نضيف اللبنة، خليط البهارات، الخيار، نصف النعناع المفروم، والقليل من الملح. نخلطها جيداً ونتذوق الخليط لنتأكد اذا ما كان يحتاج الى القليل من الملح أو البهارات.
5•نقوم بحشو أنصاف البيض بالخليط السابق، نزيّنه برشة من السماق والنعناع الأخضر المفروم ونقدمه على المائدة.
رد مع اقتباس
