عنوان الموضوع : ملف اطباق متنوووووعة من المبدعة.. زيتونة500 ......خطيييييييير لايفوتكم .....( بالصور) المطبخ الاماراتي
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي
زيتونه 500;
مااااشاء الله تبارك الله
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت أهديكم ملف كامل لجميع أطباقي وأتمنى تعجبكم
نبدأ بسم الله ............
(((( قسم الموالــــــــــــــــــــــح ))))
الصينيه الأولى ...........
صينيه دجاج تكا بالمكرونه ............
المقادير :
كرتون دجاج تكا موجود في اي سوبر ماركت وتقلى ...
تتبيلة صلصة لأجنحة الدجاج ...
1 باذنجان كبير مقطع طويل ومقلي
1 فلفل اخضر بارد مقطع ويل ومقلي
3 بطاطس مقطع حلقات ومقلي
كوب مكرونه صغيره ومسلوقه
علبة لبنه صغيره
علبةونصف كريمه خفق
4 ملاعق مايونيز
الطريـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــقة :
بعد قلي الدجاج التكا يوضع في وعاء ويضاف عليه 4 ملاعق من الصلصه (وهذه الصلصه هي سر النكهه) وتقلب
يوضع عليه الباذنجان المقلي والفلفل المقلي فقط بدون البطاطس ويحرك ويضاف عليه قليل من كريمة الخفق ويقلب ..ويترك جانبا
يصفى المكرونه بعد سلقها ويضاف عليها 3 ملاعق لبنه ...
في الصينيه يصف البطاطس المقلي ...
وفوقه المكرونه وفوق المكرونه خلطة الدجاج ...
ثم يعمل خلطه الوجة وهي( علبة اللبنه وكريمة الخفق والمايونيز)
ثم يوضع عليها...
الطبق الثانــــــــــــــــــــــــــــــــــي ...........
بطاطس بالخلطة الهندية ..................
المقادير :
3 بطاطس مقطع حلقات ومغسول ...
نصف كوب طحين حمص
نصف كوب طحين عادي ابيض
ملعقة ملح
ملعقة باكنج بودر
ملعقة كاري أو كركم
ثلاث ارباع كوب ماء
الطريييييييييييقه :
تخلط جميع المقادير ماعدا البطاطس ...ثم تترك تتخمر نصف ساعه ...
تغمس البطاطس بالخلطه وتقلى بالزيت ...
وبالهناااااااااااااااااااااا والعافيييييييييييييييه
الطبق الثالــــــــــــــــــــــــــــث ..........
صينية غريبة ولذيذة .............
المقادير :
كرتون شيش طاووق جاهزه
كيس بطاطس ودجز
(فلفل بارد - بصل- جزر ) مقطع شرائح
الصلصه :
ثلاثه أرباع علبه صلصه فرنسيه
4 ملاعق صلصه تتبيله أجنحه الدجاج
4 ملاعق كبيره مايونيز
4 ملاعق كبيره كاتشب
الطريقه :
في صينيه يوضع البطاطس
ثم يوضع الشيش طاووق ويقطع صغير شوي فوق البطاطس
ثم توضع الخضار
ثم نخلط مقادير الصلصه
وتوضع الصلصه فوق الخضار
وتدخل الفرن حوالي 10 دقائق الى ربع ساعه من تحت ( وتستوي بسرعه )
وبالهناء والعاااااااافيه
الطبق الرابـــــــــــــــــــــــــــع .................
صينية الخضار ............
المقاديـــــــــــــــــــــــ ــــــــــر والطريــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــقه :
4 حبات باذنجان مقطع حلقات ومقلي ...وبطاطس مقطع حلقات ومقلي و 2 فلفل بارد مقطع حلقات ومقلي ثم نضع عليه الملح ....
وثم نعمل الباشمل ومقاديره هي ..
علبه قشطه وثلاث ملاعق طحين وملح و 5 اكواب حليب سائل وعلى النار حتى يثقل قليلا فقط ثم نضع عليه ملعقه صلصه الصويا وملعقه صلصه
ثم نصب الباشمل على الخضار ...وتقلب
ثم نضع عليه كميه من البقدونس
ثم تصب في صينيه
وتدخل بالفرن حتى تتحمر وتجمد ...
وهذه الصوره النهائيه ....
وبالهنــــــــــــــــــــــــ ـااااااا والعااااااافيـــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــة
الطبق الخامـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــس..... ........
جريش من مطبخي ...............
وهذه المقاااااادير ....
كوبين جريش مغسول
لبن
ملح +كمون + قرون فلفل حااار
نصف دجاجه مسلوقه ومقطعه صغير
بصل
الطريييقه...
يحمس البصل بسمن او زيت حتى يذبل فقط ويضاف الكمون والفلفل
يضاف ماء + ملح ويترك حتى يغلي ثم نضيف الجريش
وبعد ان يغلي يوضع بالفرن على نار هادئه ولا يحرك وبعد ان ينشف يصب اللبن حتى يغطيه شوي
وكل فتره شوفيه اذا نشف زيدي شوي لبن ثم ضيفي الدجاج ويترك على النار من ساعتين ونصف الى ثلاث ساعات
ثم يحرك بالمضرب الخشب الخاص بالجريش ويضاف على الوجه السمن والمسمنه
ملاحـــــــــظه :
احيانا اضيف نصف كوب رز مصري مع الجريش ويطلع لذيذ بس هالمره ما حطيت
واحيانا اسوي حمسة بصل مع ليمون اسود والمسمنه واخليها على الوجه
وبالهنااااااا والعاااااافيه
تاااااااااااااااابع ... بليييييييييييز لحد يرد خلوني اخلص عشان يكن ملف كاااااااااااامل
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
الطبق الســـــــــــــــــــــــادس .........
المضروبة البحرينية ............
المقادير:
كاسين رز (يفضل رز مصري)
صدور دجاج مقطعه صغار
حزمة كزبرة مقطعه صغار
طماطم مقطع صغار
علبة صلصة
بصل مقطع صغار
ثوم
10 كاسات ماء(كل كاس رز عليه خمس كاسات ماء)
بهارات-ملح-زيت
فلفل أخضر حار
ليمون أسود
الطريقة:
في القدر يحمس البصل والثوم بالزيت ثم يضاف لهم الدجاج ويقلب ويضاف الكزبرة والطماطم والصلصة والبهارات والفلفل والليمون الأسود والملح ويقلب وثم يضاف الرز مع الماء الى أن يغلي ويترك على نار هادئه لمدة ساعة و اذا نشف الماء يضاف قليل من الماء ويضرب بين فترة وفترة..
ويقدم (وممكن اضافة السمن )
.. وبالهنا والعافية..
الطبق السابـــــــــــــــــــــــــــع ..........
لبنه من عمل يدي .........
الطريقه
حليب بقر طازج (اللي عنده بقر في المزرعه )
يغلى الحليب ويترك حتى يصبح دافئ ثم يوضع عليه زبادي ( الكميه اللي أنا سويتها حطيت عليها علبه ونص زبادي
وتغطى بمنشفه خفيفه وتترك في مكان دافئ لمده 12 ساعه أو حتى يصبح رائب
و يوضع عليه ملح خشن ويترك في الثلاجة حوالي 4_5 ساعات ثم يصب في قماش مثل الكيس ويعلق لمدة يومين حتى يصبح جامد
وبعد يومين كورتها ووضعتها في برطمان ووضعت عليها زيت زيتون وتحفظ بالثلاجه
وبالعااااااااااااااااااااااااا فيه على قلوبكم .....
الطبق الثامــــــــــــــــــــــــــــن ........
صينية الشيش طاووق .........
المقادير :
علبه شيش طاووق دجاج الجاهز المثلج ويخرج قبل بيوم ويوضع بالثلاجه ويقطه صغير
2 بصل مقطع شرائح طويله
ثوم
كركم وبهارات وملح وبقدونس وكزبره وشيث
جزر مقطع صغير _بطاطس مقطع حلقات ومقليه
صلصه وكريمه خفق وعلبه قيمر و4 ملاعق جبن سائل
الطريقه : يحمس البصل في الزيت ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يحمر ثم يضاف الدجاج والجزر والبهارات والملح والكركم وتترك حتى ينضج الدجاج ثم يضاف البقدونس والكزبره والشبث (مقطع صغير )ويوضع قليلا من الصلصه ونصف كريمه الخفق ويقلب
في الصينيه : يصف حلقات البطاطس المقليه ثم توضع المقادير السابقه فوق البطاطس
ثم يخلط علبه قيمر مع 4 ملاعق الجبن السائل مع باقي علبه كريمه خفق وتوضع فوق الخلطه
ثم توضع بالفرن حتى يحمر من الاعلى
الطبق التاســــــــــع .............
الطاجن .............
المقادير والطريقه :
يقطع بصل صغير ويوضع في أسفل الطاجن وبعدين أقطع حلقات طماطم وحلقات فلفل بارد وفلفل حار وتوضع فوق البصل وترش بقليل من البهارات والكركم والملح
يوضع فوق المقادير السابقه ثوم مفروم وزنجبيل مفروم ثم قطع اللحم أو الدجاج وأنا اليوم مسويه دجاج
ثم شرائح البطاطس وكوسا وقرع أو اذا تحبي أنواع ثانيه من الخضار ممكن تحطيها ورشي البهارات والكركم والملح وصبي قليل من الماء لا تكثرين لأن اللحم أو الدجاج يطلع ماء وغطيه وبالفرن حتي ينضج ويقدم معاه رز أبيض وسلطه
وبالعااااااااافيه
الطبق العاشــــــــــــــــــــــــــــر ................
فريك الفطور ............
وهذه المقادير ...
2 فنجان سكر
ربع كوب زيت
ملعقه هيل
2 كوب حليب سائل
بيضه
طحين بر حسب الحاجه ....
ملعقه كبيره باكنج بودر
الطرييييييييقه :
تخلط السوائل مع بعض ثم يضاف عليه الطحين حتى يصبح مثل خليط الكيك ويصب في صينيه مدهونه ويدخل الفرن لمده نصف ساعه من تحت ثم تحمر من فوق
وهذه صورتها لما حمرتها من الاعلى
وبعدها نقطعها عشوائي ونضعها في وعاء
ثم يفتت باليد
ثم يترك جانبا ...وبعدها يقطع بصل اخضر .. بس انا ماعندي حطيت بصل عادي ( ثلاث بصلات) ويوضع بقدر على النار مع قليل من الزبده ...
ويحرك البصل حتى يذبل ثم يوضع على الفريك ...
ويحرك
وبالعافيييييييييييييييييه على قلووووووووووووبكم
تاااااااااااااااااابع بعد لحد يرد غي اكلات وايد بعدني ماخلصت
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
تسلم ايدك , لو سمحتي ممكن اعرف طريقة لقمة القاضي
(اللقيمات) بالطريقه الاماراتيه
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
الطبق الحادي عشر ............
مكرونه ايطالية ............
المقادير:
حبة بطاطس كبيرة الحجم مقطعه مكعبات
2جزرمتوسطة الحجم مقطع مكعبات
علبة تونة - علبة ذرة -3ملاعق كبيرة مايونيز - 4 ملعقة كبيرة من صلصة البلو تشيز - نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كيس مكرونة
الطريقة:
نسلق البطاطس والجزر في ماء وملح وزيت وثم تصفى .
نسلق المكرونة في ماء وملح وملح وزيت وثم تصفى.
نخلط التونة والذرة والمايونيز والصلصة والملح ويمكن اضافة نصف كاس شرايح الزيتون الاخضر ( حسب الرغبة ) وتضاف الى باقي المقادير وتقلب جيدا وتقدم ..
ملاحظة:
يمكن ان يرش الوجة بالجبن شيدر المبشور ..
وبالهنا والعافية......
الطبق الثاني عشــــــــــــــــــر .....
القرصان ...............
وهذه طريقة الثريد (القرصان)..
نحمس بصل وثوم ثم أضيف اللحم والبهارات والليمون الأسود ونقلب ثم نضيف طماطم مطحونه بالخلاط وصلصه ولما تغلي نضيف الماء وعندما يقترب اللحم من النضج أضيف خضار قرع وكوسا وجزر وممكن اي خضار ثم أضيف الملح ولما ينضج الجميع اضع في الصحن خبز رقاق ويشرب بالمرق ثم يضاف طبقه ثانيه وتشرب وعلى الوجه يضاف اللحم والخضار
وبالهنا ووالعاااااااااااااااااااافية
الطبق الثالث عشـــــــــــــر ....
جيب التاجر الأخضر ...........
وهذه المقادير :
تخلط هذة المقادير بالخلاط ((( بيضة + كوب حليب سائل + بيالة زيت + نصف حزمة كزبرة + و ربع كوب ماء مذاب فيه ملعقة خميرة + ملح ))
نحضر ثلاث ونصف أكواب من الطحين
يصب الخليط على الطحين
وتعجن جيدا ........... وتترك تخمر لمدة نصف ساعة
وتقطع دوائر وتقلى ((( عند القلي تأخذين الملعقه وتضرب على كل قطعه وهي في الزيت حتى تنتفخ )))
ثم نعمل الحشوه(((( (ربع دجاجة مسلوقة ومقطعه + بصل + بهارات + ملح + جزر مبشور + بقدونس مقطع ويوضع على النار ثم بعد ما ينضج نضع ملعقتين جبن سائل وملعقتين مايونيز ))))
وتقطع قطعه المحار من الطرف فقط ثم تحشى وثم يوضع بداخلها خس مقطع و جبن كرافت مبشور
وبالهنااااااااااااااااااااا والعافييييييييييييييييييه
الطبق الرابع عشــــــــــــــــــــر ..........
المراصيع ..........
كوب طحين بر
بيالة زيت
2 فنجان حليب بودره
رشة ملح
رشة سكر
نصف حبه بصل مقطعه صغير
كوب وثلاث أرباع ماء
4 حبات تمر
الطريقه:
تخلط جميع المقادير بالخلاط ماعدا الطحين ثم يصب على الطحين ويحرك ثم يصب على الصاج ويحمر من الاسفل ثم يقلب حتى يتحمر من الاعلى ....وتوضع في الحافظه ويصب عليها العسل وأحيانا اذا بغيتها مالحه سويت لها حمسة بصل ...
الطبق الخامس عشــــــــــــــــر ............
المعجنات .........
مقادير العجينة :
5 كوب طحين + ملعقه باكنج بودر (منخول )
ثلاث ارباع كوب حليب بودره
ثلاث ارباع كوب زيت
ملعقه ملح + ملعقه سكر
علبة زبادي
5 ملاعق صغيره ممسوحه خميرة
كوب وربع ماء دافئ ويذوب فيه الخميره وملعقة السكر السابقه
وتعجن الجميع بالعجانه وتدهن بزيت زيتون وتترك حتى تتخمر
ونصف العجينه حشيتها بحشوة الدجاج
وهذه مقاديرها (يحمس بصل ونضيف عليه دجاج مسلوق ومقطع صغير وجزر مبشور وشبث وبهارات وملح وبطاطس مقطع صغير ومسلوق )
وصفيتها بالصينيه ودهنتها بصفار البيض مع شوي حليب
ودخلناها الفرن
وبعضها حشيتها بجبن ابيض مع زعتر
صفيتها بالصينيه
ودخليها الفرن
وبالعااااااااااااااااااااااااا اافية على قلوبكم
(((((((((((((((((((قسم الحلوياااااات )))))))))))))))
الطبق السادس عشـــــــــــــــر .............
حلى الجرة ...........
المقادير :
2 كوب حليب بودره محموس
ثلاث أرباع كوب سكر مطحون أو أقل شوي
علبة بسكوت شاي مطحون
ثلاث أرباع علبه قشطه
1 جلاكسي مذوب
الطريـــــــــــــــــــــــــ ــقة :
تعجن جميع المقادير مع بعض ونحاول لما نحط علبه القشطه نحطها بالتدريج حتى يصير عندنا عجينه قاسيه قليلا
ثم نبدأ نشكلها على شكل جره ولما تشكلينها نبدأ ببناء القاعده وثم ابني بالتدريج من الاسفل الى الاعلى وراح تاخذ منك وقت بس راح تطلع معك مظبوطه ..ودخليها بالفريزر لمده ثلث ساعه ...
وريثما هي بالفريزر ..
سوي حشوتها ..
نصف علبه قشطه
ثلاث ملاعق سكر بودره
ملعقه كاكاو بودره ... وخليها على النار حتى تثقل شوي ...
تخرج الجره من الفريزر
ويوضع داخلها كيك أمريكانا مفتت حوالي بياله ..
فتحه الجره ضيقه ... فأنا دخلت الكيك بطرف الجره ثم أتيت بملعقه خشب وأدخلها بشوي شوي ..
ثم نصب الخلطه السابقه من الفتحه فوق الكيك ( الخلطه صبيتها بألة الكريمه )
... التزيين :
نضع في صحن الجره بشكل مائل ثم نخلط بالخلاط جبن كيري (2) ونصف حليب محلى ونصبها في طرف الجره يصبح كأنه ماء نازل من الجره .
ثم يزين بالبسكوت المطحون و قطع من المارتيز وأحجار الكاكاو الملونه
وبالعافيــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــه ...
وأتمنى بأن ينال على اعجابكم ....
تـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــابعـــــــــــــــــــــــــــ
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
الطبق السابع عشـــــــــــــــــر ...........
الكوكيز .............
المقادير:
2كوب طحين
2 أصبع زبده
كوب سكر بودره
فانيلا + رشه ملح
بيضه
ربع كاس كاكاو حبيبات هيرشي
4 ملاعق كاكاو بودره
للزينه : الباقي من كيس الحبيبات
الطريقه :
تخلط جميع المقادير مع ربع كاس حبيبات الهيرشي
ثم تقطع قطع صغيره وتكور وتفرد باليد على شكل دائره مثل الصوره وتزين بحبيبات كاكاو هيرشي
وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق وتقدم
الطبق الثامن عشــــــــــــــــــــر .............
لقيمات ..........
وهذه المقادير ...
كوبين طحين ابيض
كل كوب طحين عليه ثلاثة أرباع كوب ماء
ملعقه خميره
4 ملاعق سكر
ملعقتين زيت
4 ملاعق نشا أو كاستر
2 ملعقه حليب بودره
وتعجن جيدا وتترك تخمر نص ساعه وتقلى وتصب عليها شيره ...
وبالعافييييييييييييييييييه .
الطبق العشرون .............
كاسات الايس كريم بالفراوله والجلاكسي .................
المقادير
كيك أمريكانا بالشوكلاته ..
2 ظرف دريم ويب
3 ملاعق حليب بودره
ظرف كريم كرامل
3 قشطه ...
4 حبات جبن كيري ...
جلاكسي ( 4 حبات )
علبه جلي بالفراوله ..
4 ملاعق سكر بودره
الطريـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــقه :
يفتت الكيك بالكاسات ....
يخلط بالخلاط ( الدريم ويب والحليب بودره وعلبتين قشطه فقط والجبن الكيري والكريم كرامل )
ويصب فوق الكيك ....
يذوب الجلاكسي ويخلط معه نصف علبه قشطه ويوضع على الوجه فوق الخليط السابق وبالفريزر ..
وممكن وضع بدل الجلاكسي جلي وذلك يوضع الجلي بالخلاط مع نصف علبه قشطه الباقيه ويوضه عليه 4 ملاعق سكر بودره ... ويوضع على الوجه ...
أصبح عندنا نوعين من الايس كريم نوع بالجلاكسي ونوع بالفراوله ...ويجمل بالفليك المبشور
وبالعـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــافيـــــــــ ـــــــــــــــــــه ....
ترقبوووااا الجزء الثاني ...................
تعبت من التحميل .... بحاول انزلة لكم باجر ...
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
رووووووووووووووووووووووعه روووووووووووووووووعه روووعه الصراحه خطييره لو تسويلج كتاب زين و الله.....
رد مع اقتباس
