عنوان الموضوع : ملف كامل عن تفريز الطعام والاستعداد لرمضان من مطبخي
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي

يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت ممكن في هذا الشهر الكريم والتفرغ للعبادة.


عند التفريز يراعى الآتي:


تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.

يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .

عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدوناتس ....ألخ، توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد، بعد ذلك ترتب أكياس أو تبرويرات حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد ويصعب فكها.

الخضار:

البامية والفاصولياء، تقمع (تزال القمعة) وتقطع وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت الزيتون وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم.

البصل، يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال، يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.

الجزر يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار.

الطماطم، تقشر وتقطعأو تفرم وتفرز، أو تعصر وتصفى ثم تفرز. لتقشيرها، يوضع ماء في قدر عميق وتترك لتغلي، تشق قشرة الطماطم قليلا ثم توضع في الماء الساخن لدقيقتين فقط ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر.

الفطر، يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.

الشوربات:
مرق الدجاج للشوربات المختلفة، تسلق كمية من عظم الدجاج وتبهر وتملح مع القليل من حصى البان، ثم توزع في علب وتفرز.

العدس، بسلق ويترك ليبرد ثم يضرب بالخلاط ويوزع في أكياس ويفرز.

يشترى (لحم مكعبات صغيرة)، وتوزع في أكياس وتفرز للاستخدام في الشوربات أو اليخنات.

المعجنات:


سمبوسك الجبن واللحم والخضار، تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.
فطائر الجبنة واللحمة تفرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم.
البيتزا تعمل وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.

صلصة البيتزا تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.

لفائف السبرينغ رولز، تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق، أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

مقبلات ووجبات خفيفة أخرى:


عجينة الفلافل.
الكبة، تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر، بعد أن تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.
بطاطا كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن، تعمل كما في الوصفة ولكن لا تقلى بل توضع في الفريزر، وعند الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.

يمكن الاحتفاظ بمواد جاهزة من السوق ومفرزة لوقت الحاجة مثل قطع الدجاج المتبلة للأطفال، السمبوسك الجاهز والمفرز وغيره، ولكن يراعى أن الطعام المحضر في البيت أفضل وأنظف وصحي أكثر.

وجبات رئيسية:

كفتة الدجاج واللحمة، تشكل وتوضع في صواني في الفريزر، وعندما تجمد توضع في أكياس من غير شوي أو طبخ لحين الاستخدام.

الشوشبرك، تحشى قطع العجين الصغيرة باللحم المفروم المعصج، ثم تشوى في الفرن لعدة دقائق وتترك لتبرد ثم تفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بعد طبخ اللبن وتسقط في اللبن الساخن.
المعكرونة بالباشميل، تعمل في صواني قصدير وتفرز قبل الشوي، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وتوضع في الفرن رأسا حتى تستوي.

العصاج (اللحم المفروم المقلب مع البصل والبهارات والقليل من الزيت والملح) للمحاشي، السمبوسك، فتة الباذنجان، المسقعة، المعكرونة بالباشميل، اللزانيا ... الخ.
قطع الدجاج الفيليه،وقطع الدجاج المتبلة للقلي.

شراء كمية من اللوز المقشور لقليه عند الحاجة لتزين الأرزاز.

التأكد من وجود كميات كافية من البهارات المتنوعة والتي يكثر استخدامها في رمضان للشوربات وللأكلات المختلفة، مثل الدارسين، الهيل، البهارات، الفلفل الأسود، الك***ة اليابسة، بهارات الكبسة وغيره.

الحلويات:

القطائف، تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من الزبدة وتفرد في صواني في الفريزر، عندما تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى بحسب الرغبة ثم تشرب بالقطر (الشراب السكري).

الكنافة، تعمل الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالقطر وتوضع في الفريزر، عند الحاجة إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.

الدوناتس تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها حتى لا تلتصق، عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.

الفستق الأخضر واللوزواللوز المحمص يطحن ويوضع في مرتبانات زجاجية ويفرز للاستخدام في الحلويات وتزينها.

استخدامات متعددة:

جبنة المزرولا المبشورة لاستخدامها في البيتزا أو اللزانيا أو السمبوسك وغيره.

النعنع والريحان يجفف، يغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية في الشمس حتى يجف، يحفظ في علب أو مرتبانات زجاجية محكمة الغلق، عند الستخدام، تاخذ الكمية المطلوبة وتفرك ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.

البقسماط أو الخبز الناشف المطحون، يشترى أو يجفف الخبز في الشمس ثم يطحن.


تفريز اللحم المفروم بطريقه سهله ومريحه


هالمره نجي لتفريز اللحم المفروم بعلمكم طريقتي اللي اسويها مريحه وماتاخذ مساحه بالفريزر بالمرره

ويكون شكلها حلو ومرتب


حفظ بعض الفواكه اللي ممكن تسود مثل الخوخ

تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس


كيف تجمدي العنب

يغسل ويفرد في صحن ويجمد

المانجو

يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويحفظ



التفاح
يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس

التيـــن


التين ايضا ما يعيش فتره طويله في الثلاجه قشريه وقطعيه وشيليه في الفريزر وممكن تاخذي منه كم حبه وتخلطيها مع اي نوع مربى تحبي بالذات البرتقال


يتبع

>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================

>>>> الرد الأول :
تفريز الثوم

اولا: يقشر الثوم طبعا الكيس كامل اللي تشتريه من السوق

ثانيا: يطحن بالخلاط اللي عندك ويعبأ بأكياس

ثالثا : نضع الاكياس الصغيره بحافظة في الفريزر وعند الحاجه للطبخ ناخذ فقط كيس واحد ويوضع في القدر

طريقه اخري لتفريز الثوم
كيس ثوم تقشرينه او تشترينه من السوبرماركت مقشر وجاهز في صحون
ثم نحطه في فرامه البصل او بخلاط الطماط (الطويل) ونحط معه شوي زيت زيتون ونخلطه
ثم نفرده _ بعد لبس القفازات_ في صينيه بايركس على حسب الارتفاع الي انتي حابته
ونغلف الصينيه وندخلها الفريزر من نصف يوم الى يوم كامل
ثم نطلعه ونقطعه مربعات على حسب الحجم المرغوب فيه (يعني يصير مثل الماجي تقريباً)
ونحفظه في علب بلاستيك وندخله الفريزر وكل ما احتجتى طلعي منه حبه


البصل

تجيبى البصل وتقشريه
وبعدين تفرميه
وبكدة البصل يبقى جاهز انك تعبيه فى اكياس وتحطيه فى الفريزر وتاخدى منه وقت متحبى بدون فرم ووجع دماغ وغسيل المفرمة كل شوية .

-تجميد الفاصولياء

اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء

تغلى قليلا في ماء وملح

توضع في ماء مثلج
تصفى ثم توضع في اكياس
وتوضع في الفريزر


الطماطم
بنجيب الطماطم ونغسلها كويس اوى وبعدين قطعيها ارباع او انصاص وقليل من الماء واضربيها فى الخلاط ضربا مبرحا ههههه
وبعدين نصفى الطماطم بالمصفاه للأزالة القشر .. ثم نضعها فى حلة على النار الى ان تغلى جيدا جيدا ويتبخر الماء وتصير صلصة بنفس القوام والشكل


ثم ايضا تعبأ فى اكياس او برطمانات وتوضع فى الفريزر .. وانا افضل الاكياس حيث انها لاتاخذ مساحة فى الفريزر اذا وضعت بطريقة صحيحة وكل صنف فوق الاخر على حدا

طريقة تانية
لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ
تشيلي البذور

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثاني :

تفريز الذره
تقشر وتغسل ثم تسلق

لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره
ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر
وممكن تجمديه بدون كشط

الكوسة ( القرع ))


تغسل جيدا وتشر وتقطع حلقات حسب السمك المطلوب وتوضع فى اكياس فى الفريزر .. على فكرة انا ولا بسلقها ولا بحمرها ولابعمل فيها اى شئ لان كل ده بيغير من طعمها .. ده غير ان حفظها فى الفريزر حيطريها شوية فا الموضوع مش محتاج اننا نسويها قبل الحفظ
طريقة تانية
تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ

وبنفس الطريقة الباذنجان




البطاطس المحمرة

تقشر البطاطس وتغسل ثم تقطع الى شرائح وتقلى فى الزيت نصف قلية .. ثم توضع فى اكياس وتوضع فى الفريزر وعند الاستخدام توضع وهى مثلجة شرط الزيت التى سوف تقلى فيه يكون ساخن


الحمص

نستخدمه كثيرا فى بعض الاطباق كالمقلوبه وفته الحمص وسلطه الحمص
وحمص الشام المصرى أو ( الحلبسه)

طريقتى هى
ينقع ثلاثه ايام مع تغيير الماء مرتان فى اليوم
ويسلق نصف سلقه ويصفى

ويعبأ فى اكياس وبيكون جاهز للاستخدام ان شاء الله


__________________________________________________ __________

>>>> الرد الثالث :
بعض الطرق للاكل اللى بتحطية فى الفريزر

الكفتة

تجيبى اللحمة المفرومة وتبليها وتجهزيها وتعملى جزء منها كور علشان داوود باشا وترصصيها جنب بعض فى الطبق الفيبر وتحطى الطبق فى كيس نايلون وتدخل الفريزر
.....وتعملى جزء منها صوابع وتخرميها من النص بأيد المعلقة الخشب وترصصيها جنب بعض فى الطبق وتحطى الطبق فى كيس نايلون ودى تبقى كفتة للشوى
.....وتعملى جزء منها من غير ما تخرميها من النص ودى تبقى للصينية
فراخ مشوية او صينية :

تغسلى الفرخة وتنضفيها وتفتحيها من ضهرها بالطول بالسكينة و تتبليها تمام وتحطيها بنفس الطريقة

فراخ بانية : بفتيك بانية

تحيبى شرائح الصدور البانيةاو البفتيك ونعملها بالبيض والبقسماط وترصصيها فى الطبق بس تحطى كيس نايلون بين صفوف الفراخ او البفتيك علشان ما تلزقش فى بعض

صينية المكرونة بالبشاميل :

تعمليها تمام وبعدين تحطيهافى صينية فويل وتدخليها الفريزر الاول من غير ما تغطيها لحد البشاميل اللى على وشها ما يجمد وبعدين تغطيها بورقة فويل ( علشان البشاميل وهو طرى حيلزق فى الغطاء ) ولما تيجى تستعمليها قبل ما تدخليها فى الفرن تضربى البيضة بالشوكة و تحطيها على الوش

صينية المسقعة

بنفس طريقة المكرونة بالبشاميل

اللحمة المفرومة

:نعمل العصاج عادى بدون الصلصة وبعد ما يبرد نحطة فى اكياس نايلون بس بكميات مش كبيرة يعنى على أد صينية واحدة بس (سواء رقاق .سواء بطاطس بيورية ...الخ



عصاج عادى بالصلصة

وبعد ما يبرد يتحط فى علب بلاستيك

صينية اللازانيا

نفس طريقة المكرونة بالبشاميل

صينية المكرونة بالجبنة

بنفس طريقة المكرونة اللى بالبشاميل

الكوسة بالزبادى
تجهز الكوسة ونحشيها بالعصاج ونشوحها ونتركها تبرد ونضعها فى اطباق فويل
وكيس نايلون ثم نضعها فى الفريزر
وعند التقديم نطلعها من الفريزر ونعملها الزبادى بتاعها ونكملها عادى

كفتة الفراخ

تتعمل عادى وتتصبع وتتحط عادى فى البيض والبقسماط وتترصص فى الاطباق الفل بجانب بعض
السمبوسك والسبرينج رول

بعد ما تحشيهم ترصصيهم فى الطبق الفيبر وتطلعيهم على التحمير

الكبيبة الشامى

بعد ما تكوريها ترصصيهم فى الطبق جنب بعض وتحطيهم الاول لحد ما يجمدوا فى الفريزروتحطى الطبق فى كيس نايلون
الكبيبة الصينية :

تعمليها فى صوانى المونيوم وتحطيها فى كيس وعلى الفريزر

الخرشوف:

بعد ما تحشية اما تحطية فى صينية فويل بجانب بعض ولما تيجى تستخدمية تحطى على وش كل واحدة ملعقة بشاميل
او تخلصيها للاخر وتحطيها الاول فى الفريزر لحد البشاميل ما يجمد وبعدين نغطيها بالفويل وندخلها الفريزر
البشاميل


اعملى البشاميل ولما يبرد تعبية فى علب بلاستيك وتحطية فى الفريزر

فراخ مسلوقة.

اسلقى فرخة عادى ولما تبرد لفيها فى ورقة فويل وتطلعيها عالاستخدام على طول و تكونى حاطة الشوربة بتاعتها فى برطمان معاها

الحواوشى

نتبل اللحمة بتاعتنا عادى ونحشى العيش ونلفه فى ورق فويل وندخله الفريز

البصل

يقشر و يخرط او يفرم صغير ونضعة فى طبق فيبر ويجمد ولما تعوزى تستخدمية .تخدى بالسكينة الحته اللى انتى عوزاها وتسيبى الباقى مجمد زى ماهو

الثوم

تقشرية ولسهوله التقشير حطية فى طبق بة ماء حتلاقى القشرة طلعت بسهولة تروحى فرماة كلة فى الكبة و تحطية فى ورق فويل على هيئة رولات (يعنى زى الهوهوز

الكرنب

يسلق ورق الكرنب عادى فى ماء وملح وكمون وتقطفية مربعات جاهزة للحشو و ترصصيهم فوق بعض فى كيس نايلون او طبق فيبر


الورق العنب

تشترية وتشيلية زى ما هو فى اكياس نايلون ولما تيجى تستخدمية تضعية فى الماء المغلى على طول

شوربة العدس

تسلقى العدس وتصفية بالمصفاة ولما يبرد تحطية فى اكياس نايلون ولما تيجى تستخدمية تفضى الكيس فى حلة وتزودية بماء مغلى و تتبلية وتعملى التقلية وبقيت شوربة عدس سريعة

الكوردن بلو

برضة بعد ما تحشية وتعملية بيض وبقسماط وترصصيهم فى طبق فايبر بجانب بعض


الشبت والبقدونس والكسبرة الخضراء

تخرطيهم بالسكينة زى ماهما ومن غير غسيل وتحطى كل نوع فى كيس لوحدة و تعقدية وتخلية تحت فى الثلاجة عادى

خلطة المحشى

احنا مش متعودين نضع المحشى جاهز فى الفريزر لان الارز بيبوش والمحشى وهو طازة بيبقى احلى علشان كدة احنا بنجهز الخلطة كلها ماعادا الارز ( شبت وبقدونس وبصل وسمنة وزيت والصلصة )ونضعها فى كيس نايلون لحد مانيجى نعمل المحشى بنضع عليها الارز ونحشى المحشى ونسوية

البطاطس المحشية


: تجيبى البطاطس المدورة الصغيرة وتقشريها وتقوريها و تحمريها يعنى يا دوب تلفيها فى الزيت او السمن و تطلعيها من المقلاية وتحشيها بالعصاج وترصصيهم فى صينية المونيوم وعند الاستخدام بتطلعيها زى ماهى على الفرن على طول بس بتحطى الصلصة فى الصينية الاول
2- او بعد ما تحمريها تشيليها زى ما هى فى الاطباق بدون حشو

صينية الكوسة بالبشاميل

تعملى الصينية عادى لحد طبقة البشاميل تدخليها الفريزر شوية لحد ما البشاميل يجمد وبعدين تحطيها فى كيس نايلون وعلى الفريزر


البقسماط الناعم (تغليفه البانية)


نضع الخبز الصامولى (العيش الفينو) فلى الشمس لحد ماينشف او نتركه عادى لحد ماينشف او نقطعه قطع متوسطة ونحمصه بسيط قوى فى الفرن او التوستر ثم نضربه فى الكبه ونضعه فى اكياس نايلون او علبة بلاستيك

البقتيك المحشى

نحشى البفتيك بأى حشوة انتى عيزاها ونلفه ونقفله بالخلة ونرصصه فى طبق ونضعه فى كيس نايلون وممكن نشوحه تشويحه سريعه فى السمنة الاول ثم نضعه فى الطبق

حمص الشام

نسلقه وبعد مايبرد خالص نضعه فى اكياس نايلون او برطمان


البيتسا


نضع العجينة عادى فى صينية وعليها الصلصة والحشوة المفضلة بدون مانضع الطبقة الاخيرة وهى الجبنة وبعدين تدخليها الفرن لحد ماتستوى وتطلعيها ولماتبرد تضعيها فى كيس نايلون وعلى الفريزر ولما تيجى تستخدميها تضعى الجبنة على الوش ونقطتين زيت وتدخليها الفرن لحد ما الجبنة تسيح

القلقاس
بنفس طريقة الخضار السابقة وتجهزى معاه السلق فى كيس نايلون صغير



القطايف
انا بجيب القطايف جاهزة من المخبز توفيرا للوقت والمجهود .. اما اللى عايزة تعمل العجينة بنفسها فالموقع ملئ بالطرق الصحيحة وان شاء الله تقدروا تعتمدوا اى طريقة منهم

ممكن تحشى القطايف باى حشوة تحبيها لكن انا افضل حشوها بالسودانى المفروم خشن ومضاف له السكر والزبيب فقط والطعم والله ولا اروح احسن من المكسرات كمان لان السودانى ليه طعم مميز جدا .. المهم بعد ذلك بنحشى القطايف ونغلقها
ثم نضعها فى اكياس فى الفريزر ووقت مانحب ناكل منها بنطلعها مباشرا من الفريزر على الزيت حتى يصبح لونها ذهبى .. ثم نضعها على ورق نشاف ولانضع عيها عسل او قطر او اى شئ لان يكفى بداخلها سكر و زبيب وهما كافيان لتحليتها .. وبالهنا والشفا

الشيره أو القطر أو الشربات
مهم جدا لسقى الحلويات فى الشهر الكريم ومن الممكن تخزينه
طريقته سهله فالسكر يكون ضعف الماء بمعنى
لو استخدمتى كوبان ماء فلهم اربع اكواب سكر نتركهم عالنار يغلوا لمده ثلث ساعه او حتى يثقل الخليط كما تفضليه
ونطفئ النار ونضيف عصير ليمونه ونقلب ونتركه يهدأ ويعبأ فى علب بلاستيكيه
وفقط نخرجه من الثلاجه ونسقى به الحلى وممكن تسخينه طبعا

__________________________________________________ __________

>>>> الرد الرابع :

الكرنب أو الملفوف

نضع الماء فى حله واسعه وتقطع رأس الملفوف وتوضع بأكملها فى الحله هكذا

هذه الطريقه تجعل الاوراق تتفكك من الملفوف بشكل سهل جدا ودون تقطع

وتسلق الأوراق وتقطع الحجم المطلوب

وتعبأ فى اكياس ويراعى عند وضع الشوربه لتسويه الملفوف ان تكون اقل من الكميه المعتاده لو عملناه فريش لان التفريز بيعمل على تطريه الاوراق الى حد ما

سمبوسه بحشوات مختلفه
طبعا طريقتها معروفه نحضر اوراق السمبوسه من السوبر ماركت ونجهز اى حشوات مفضله
انا عملت جزء بالجبنه
وجزء بالبسله والجزر
وجزء بالمفروم وتلف وتفرز ايضا



البرتقال
يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكروحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ

تحمي الماء والسكر وتحطيه عليه في البرطمانات

ثم ضعي القوارير في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم




الفلفل
يغسل ويشق وينظف من البذور ويحفظ



التوت
يغسل وينقى من الشوائب ويعبا في اكياس في الفريزراو تعمليه مربى

المشمش
يغسل ويوضع في ماء مغلي ثم في ماء مثلج ويقشر ويزال البذر ويقطع ويرش عليه عصير ليمون وسكرثم يحفظ



محشي ورق العنب
لا غنى عن محشي ورق العنب وفي كل المواسم
والورق متوفر في كل السوبرماركات معلب
ولكني احب ورق العنب البيتي
اختار الورق الصغير الجديد الماع واتحاشى الاوراق الكبيرة الناشفة

ثم اقوم بغسله ورقة ورقة واسخن الماء مع قطرة من الخل وارفعه من النار
واضع اوراق العنب مع بعض واتركهم حتى يتغير لونهم الى الزيتي الزاهي
انزع عروق العنب من الاوراق بحذر شديد ثم ارتبهم فوق بعض ورقة ورقة

الفهم وكانني الف محشي ورق العنب على بعض ثم اضعهم في حاظة بلاستيك واتركهم حتى يبردو جيدا ثم اخزنهم في الفريزر

عندما احتاج اليهم اخرجهم واضعهم في ماء مغلي وافكهم عن بعض واحشيهم واطبخهم واقدمهم بالهناء والشفاااء
وان تبقي من ورق العنب المحشي بالارز الناضج اتركهم حتى يبردو ثم اخزنهم في حافظات في الفريزر

وحذاري من تفريزر حشو المحاشي غير ناضج لان حبات الارز تتفتت بعد تفريزها



__________________________________________________ __________

>>>> الرد الخامس :



لتجميد الفطاير والسمبوسة وغيرها ولتوفير الوقت

1- الفطائر :
اصنعي عجينتك المفضلة واحشيها بأي حشوة تحبينها ثم رشي الصينية
بشوية دقيق وصفي الفطائر بعد لفها ثم ضعي الصينيه بالفريز علشان كل
فطيرة تجمد لحالها علشان ما تلتصق مع بعض خليها بالفريز لمدة ساعة ثم
طلعيها وصفيها في المرتبان او حافظة واغلقيها جيدا واعيديها للفريز لحين
وقت التقديم لو بعد شهر .

2- البيتزا :
بنفس الطريقة اعجني العجينة وقصيها دوائر وصفيها في صينية مرشوشة
بالدقيق ثم ادخلي الصينية للفريزر ثم بعد ساعة طلعيها بتلاقي كل دائرة مجمدة
لحالها صفيهم بالحافظة واغلقيها جيدا ثم ادخليها ( ما عليك بعدين الا انك تطلعين
دوائر البيتزا مثل الاقراص ضعي عليها حشوة البيتزا وفي الفرن على طول ) .. 3- ورق العنب :
لفي ورق العنب وصفي في كل علبة حسب المقدار الي تحتاجينه
في اليوم وادخلية الفريزر .

4- السنبوسة :
طبعا الكل اكيد عارفها لفيها بالحشوة الي بتحبيها وصفيها في الحافظة وادخليها الفريز . 5- البف بستري :
عجينة البف بستري المربعات احشيها بجبنة كيري ولفيها على شكل مثلثات وصفيهم في صينية مرشوشة بدقيق وجمديهم لمدة ساعة ثم صفيهم في حافظة ودخليهم بالفريزر لحين وقت التقديم.

6- السمبوسك :
وطريقتة : 2 كيلو دقيق+ ثلث كيلو زيت + بيضة+ ربع كيلو ماء تعجن مع بعض وتحشى
بحشوة لحم مفروم او عجينة اخرى: كيلو دقيق و1 قشطة تعجن مع بعض وتحشى - طبعا
بعد ما نعجنها ونحشيها ونلفها نرش فوقها شوية دقيق ونفرزها لحين الاستخدام.

أتمنى أنكم تستفيدوا....

منقووول للامانه