عنوان الموضوع : لمحبين جوز الهند
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
من زمان عن القسم فحبيت اليوم اعوض وجبتلكم شغلات وحركات خخخخ نبدا
طبعا كل المكونات بجوز الهند
كوكيز بجوز الهند و الشوفآن
مكونآته ,’
* كوب سكر أبيض
* كوب سكر آسمر
* 2 بيضتين
* 200 غرام زبده (اصبعين) بحرآرة الغرفة
* ملعقة كبيره فانيلا
* ملعقة صغيرة بآكنغ صودآ
* ملعقة صغيرة بآكنغ بآودر
* نص ملعقة صغيرة ملح
* 2 كوبين ونص دقيق
* كوب جوز هند
* كوب شوفآن
[ تقدرون بالرآحة تزينون نصف الكمية !
الكمية هذي راح تطلع معكم 37 حبه كبيره بالضبط P= ]
الطريقه ,’
نبدأ بالسكر الأبيض و الأسمر ونخلطهم مع الزبدة
لحد ماتصير بهالشكل
نضيف البيض والفانيلا ونخلطهم , لحد مايصير القوآم كريمي
نضيف البآكنغ بآودر والصودآ والملح و بعدها الدقيق بالتدريج
نضيف الشوفآن و جوز الهند , رآح يكون قوآمه ثقيل والخلاط ماراح يتحرك كثير منه
حركوه بآيديكم أو بملعقة وبعدها نبدأ نكور الكوكيز
لكم الأختيار بالحجم , كل مآ صغر حجمها كل مآ آخذت وقت آقل في الفرن
فيكم تكورونها بالملعقة أو بمغرفة الآيس كريم
خلصنآ من جميلاتنا , وع الفرن مسبق التسخين
تقريبا تأخذ ربع سآعه أو أقل
الريحه + الطعم
الكل جآء ع المطبخ لما زينتها
وعجبت الكل بصرآحه
يوم زينتها كنت في حآلة خمول نوعا ما
ذقتها وعجبتني وحطيتها بعلبة وقفلت عليها
يومي كآن كله نوم , صحيت من بكره لقيت مافي العلبة الا 3 حبآت بس
وآترككم مع آخر صوره
لاحد يرد
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
غريبة جوز الهند بالسميد ,,
من آحلى و بسط الحلويآت ,,
و فيك تزينيهآ خلال سآعه وحده ,, بس نونآ خآنم موسوسه و مافيهآ تعمل آي شيء ع السريع ..
المهم كلنآ بنعرف الغريبه و قديش الكل بيحبهآ ,,
لهآ آنواع كثيره [ الغريبه السآده , غريبة اللوز , غريبة الفول السودآني ,
غريبة الفستق الحلبي , غريبة الجوز ...... إلخ ]
جربت كذا نوع منهآ و كانت لذيذه جدا ,,
مرآت آذوق الغريبه عند حدا آعرف شو ينقصهآ ..
يا إما تكون قآسيه مش طريه آو طعمتهآ زبده آو تكون محترقه و مآنضجت منيح ...
بدهآ إيدين نآعمه لحتى تتقنيهآ مزبوط ,,
آنا بحب آضيف لهآ مآء الورد ,
بحب اضيفه على كل شيء بيعطي نكهه مميزه للأكلات ..
خلونا نشوف وصفتنآ و يآرب تعجب الكل ,,
تقييم يلي عندي كآنت زآكيه و نكهة جوز الهند بتجنن ,
و إستوآئها تمآم و الآهم مآنشفت ضلت طريه ~
نبلش بالمقآدير /
- 2 كأس جوز الهند
- 1/2 كأس سميد
- 1 كأس سكر عآدي [ بس مآيكون خشن ]
- بيضه
- 1/3 كأس زبده [ تقريبا 50 جم ]
- م ص بكينج بودر
- 2 م ك مربى يللي عندك بس يفضل المشمش
- برش ليمون
- 1/4 م فآنيلا
- 1/8 م آو رشة ملح
الطريقه /
- نكسر البيضه و نخفقهآ مع ملعقة الفآنيلآ ,,
طبعا يفضل كسرهآ بصحن مستقل و الكل عآرف لحتى مآتفسد البيضات المتبقيه ,,
نخفقهآ شوي ,,
- نضيف السكر و نفس الشيء الخلآط مآتتركيه من إيديك ,,
طبعا الخلآط الكبير مناسب و لو بزينهآ المره الجايه بيكون فيه ,, بس هالمره حكيت بجربهآ بالخلآط اليدوي ,,
- نضيف الفآنيلا و نخلط ,,
- نضيف الزبده و نحرك لآحظوا القوآم كيف ! مآبتكثري كمية الزبده حتى لآتكون دسمه كتير ,,
- نضيف رشة الملح + المربى بنفس اللحظه ,,
المربى ممكن البعض يستغرب لشو ,, بيثقل قوآم الخليط و مابيخليه ينشف و هاد السر بالوصفه ~
-
نخلطهآ حتى يتجآنس المربى مع الخليط و ماتعود مبينه كتل المربى ,,
- نضيف المكون الآساسي جوز الهند , هلأ بتحطي الكآس الآول و بخبرك إيمت بتضيفي الكأس الثاني ,,
- نضيف البيكينج بآودر + السميد و نخلط ,,
- نضيف السميد و نترك الخلآط و نخلط بالملعقه ,,
- و نرجع نكمل إضافة الكأس الثاني من جوز الهند شوي شوي ,,
و تخلطوا هون طبعا يكون الخلط [ بالملعقه ]
- يفضل خلطها شوي بالإيد لحتى تتجآنس من حرآرة الإيدين ,,
و نكورها
لكور متساويه بالحجم لحتى مآتطلع شكلهآ مخربط ,, فيك تعملي الشكل اللي بدك سواء كرآت آو يللي بتحبي ,,
- نمررهآ بالسكر النآعم لحتى يذوب و قت الخبز و يعطي شكل رآئع ,,
و نحطها بالصينيه ..
[
فيك تحطي ورق الخبز , بس آنا ماكآن عندي و مافيني أأجل تجهيز الوصفه لهيك جربتهآ بدون الورق ,
إستوت منيح و مالزقت ]
- نجهز الفرن على حرآرة 180 درجه مؤيه ,, مدة الخبز 10 دقآئق مش آكثر من تحت ,
و 5 دقآئق من فوق ,,
- هون فيك تزينيهآ من فوق باللي بدك يآه و يفضل تضل هيك ,,
فوآكه مجففه , لوز , مربى آي شيء ,, آنا ماكآن عندي غير مربى بس بدك مربى يكون نوعيته ممتازه ,,
آنا عندي التازه مش الملعب ~
[
بدكم مآتدققوا بالصوره مع الخربطه اللي صآيره من السكر]
- و هآد شكلهآ بعد مآ إستوت ,,
كيوت و هالتشققآت دلالة على نضجهآ و إستوائها بشكل منيح ,,
نجهزهآ للتقديم و صحتين و هنآ على الئلب ,,
إستوائها هالشكل تمآم ديري بآلك مآتستوي آكثر و يتغير لونهآ و طعمتهآ ,,
جربوهآ كثير هشه و لزيزه ~
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
شكلمه بالتشوكليت والفواكة
راح اكتب الطريقة بالأول وبعدها الصور
المقادير :
كأستين كبيره جوز الهند
2 بياض البيض
ملعقة صغيره فانيلا سائله
نص كاس سكر
ملعقتين كبار زيت
رشة ملح
ربع علبة حليب مركز
للتزيين : كيس من حبات الهيرشي
فروالة وتوت اسود وفستق مبشور
الطريقة :
تخلط المقاير مع بعض
وتشكل على هيئة اقراص
وتدخل الفرن حتى تتحمر من الاسفل وبعد ذلك نحمرها من الأعلى
وتترك تبرد ومن ثم نجملها بالشكل الموجود في الصور او على حسب ذوقك
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
كعك جوز الهند الحآلي - Coconut Sweet Bun
المقآدير
250 غ دقيق
10 غ خميرة فورية
55 غ سكر
5 غ ملح
15 غ حليب المجفف
بيضة
105 غ ماء بارد
45 جرام زبدة بحرارة الغرفة
تخلط المقادير الجافة جميعا
تضاف لها السوائل وتضرب لمده 3 دقائق على درجة منخفضة
تضاف لها الزبدة وتضرب لمدة 2 دقيقة إلى ان تمتزج
نرفع السرعة ونخلطهآ لمدة 4 دقآئق او أقل حسب
ماتتشكل العجينة ، ممكن نزود دقيق عشآن تتكور العجية
نكور العجينة ممكن نحتاج زيآدة دقيق نغلفهآ و
نتركهآ لمدة 10 دقائق
عبال مانسوي الحشوة
الحشوة :
كوب جوز هند
نصف علبة حليب مكثف محلى
نكور العجينة إلى 10 اقسآم
ندهن الصينية بزبدة
نفرد الكورات ونحشيها بملعقة من الحشوة ونسكرهآ بشكل دائري
نتركهآ تتخمر 30 دقيقة أو اكثر و نمسحهآ بحليب
يخبز في فرن حآمي لدرجة 200 مئوي مآتأخذ وقت
بالكثير 10 دقآئق انآ تقريبآ اخذت مني 5 د ومآنتهبت
لهآ بعد تحمرت بزيآدة
طرية طرية من قلب والحشوة تجنن تذوب بالفم
حلآوتهآ وهي حآرة وطآزجة من الفرن للفم
كم مرآ قلت فم :/
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
مآفن جوز الهند بالشوكلآته / Coconut Chocolate Muffins
المقآدير:
3/4 كوب دقيق أو اي نوع من الجوزيآت
3ملاعق طعام من دقيق جوز الهند
1 1/2 ملعقة شاي باكنيج بودر
1/2 كوب سكر بني غامق
1/2 كوب جوز الهند
2/1 كوب زبدة مذوبة
1/2 ملعقة شاي مستخلص الفانيليا
2 بيضة كبيرة، تضرب بخفة
شوكلآته هيرشي
نخلط المقادير الجافة جيدا
تضاف لها المقادير السائلة ونزينهآ بالشوكلآته من فوق
ولا اسهل خلاص ندخلها الفرن بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت مسبق التشغيل طبعآ
نعبي الأكواب بقدر ملعقتين صغار مليانة أو ملعقة كبيرة وممكن نزود قليلا نخبزهآ لمده 11 - 12 دقيقة
طعمهآ خفيف ولذيذ لو بسويهآ مرآ ثآنية بستبدل الشوكلآته
بصوص يطلع أطعم والذ
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
الماكرون
مقآدير
* 3/4 كوب (90g) لوز مطحون
* 3 بياض بيض
* ربع كوب ( 55g) سكر حبيبات ناعمه
* كوب وربع ( 200g) سكر مطحون
* نص م ص روح جوز الهند
* ربع كوب ( 20g) جوز الهند مجفف
الطريقه ~
* حظري كل المقادير جمبج أفضل .. الألموند لو تشترينه مطحون أسهل لج . .
لكن جربت أن أنا أطحنه بالبيت بنفسي والطعم كآن ألذ بمليون مره .. لكن متعب بشكل مو طبيعي ..
لأن طول الوقت تكونين خايفه الألموند ينعجن عليج لو أنعجن معناه الزيت طلع منه وبيخرب عليج المكرون ..
* جوز الهند المجفف أطحنيه أكثر .. كل مآ كانت المكسرات ناعمه كل مآ صار صطح المكرون أنعم وأحلى ..
* بياض البيض خليه بصحن برع الثلاجه لمدة ليله كامله أو يوم .. عشان يتبخر المآي اللي بالبيض ..
* كل الشغل يكون يا بصحن ستانليس ستيل أو زجاج .. البلاستيك يخرب المكرون . .
* أول خطوه ينخلط بياض البيض الى أن يكون رغوه وفقاعات وسوفت بيكس
* يضاف له الكسترد شوقر ويمل خلط لين تتكون مرحلة منقار الطير ..
منقار الطير هي مرحله تسحبين فيها الويسك ويتكون قمم مثل منقار الطير ..
وضروري تتأكدين أن السكر بهالمرحله ذاب ..
دخلي صبعج بالخليط وتحسسي لو باقي أي حبيبات سكر كملي خلط ~
* بعدها نضيف له روح الفانليا أو روح جوز الهند اللي تحبينه ..
* نخلط جوز الهند واللموند والسكر المطحون بصحن زجآج ..
اللوز حتى لو شريته جاهز أتأكد أنه مطحون عدل وكله حبيبات ناعمه ..
آنخله أول .. والسكر نفس الشي تأكدي أنه بودره ناعمه جدا ..
* نضيف بياض البيض عالمكسرآت ..
الكميه مو كبيره عشان نجزأ الخليط ..
فالأفضل نضيف بياض البيض له مره وحده ..
* بالسباجيولآ نقلب بخفه بآتجاه عقارب الساعه .. لين يمتزج الخليط ..
هالمرحله متعبه شوي .. لأن ممكن تخربين المرون كله لو خلطتي زياده عن اللزوم ..
خلطي لين يمتزج كل شي وتحسين القوآم نآعم
تقريبا 20 لفه .. وأنتبهي الخلط يكون بأتجاه وآحد وبهدوء ..
* في كيس حلوآني بفتحه دآئريه عبي خليط المكرون ..
مهم يكون فيه تيب دآئريه .. عشان المكرون يكون مدور بطريقه مرتبه ..
* بصحن خبز مصطح غطيه بورق سيلكون أو وآكس بيبر
أنا بالنسبه لي السيلكون أفضل لأن مستحيل يلزق فيه المكرون ..
* شكلي الخليط على شكل دوآئر ورآعي تساوي الأحجآم
لو توكنت مثل القبه على رآس المكرون بللي صبعج بشوي مآي وساويها
أنا أحب شكلهم هالشكل فأخليهم .. ~
* جزء من الخليط فتتي عليه الورد المجفف ..
هذي بتلآت الورد الجوري .. تيجي مجففه ولونها وردي يجنن ..
وطعمها بعد يهبل .. أشتريتها من السوبر ماركت اللي بفيلاجيو نسيت أسمه . .
* نترك الخليط على دسك المطبخ لمدة نص ساعه أو 40 دقيقه
هالحركه هي السبب بتكون القبه الحلوه .. نخليها برع لين يصير الخليط ناشف من برع
يعني لو تلمسينه بالخفيف بصبعج تلاقينه ناشف ويدج ما تتوصخ ..
* تخز فالفرن على درجة حرارة 150 سلسيز لمدة 15 - 20 دقيقه
آروع مرحله وأنا أشوف تعبي جآب فايده لوول .. شكلها يهببل وهي منفوخه فالفرن
بعد مآ يستوي .. نطلعه من الفرن ونتركه يبرد بدرجة حرآرة الغرفه ..
لمدة تقريبا نص ساعه .. لآ تحاولين تشلينه قبل ولآ بتتكسر .. خليها تبرد وتمس نفسها ..
تنشال بشويش .. وتنقلب على ظهرها عشان نحشيها .. ~
نيجي للحشوآت ..
سويت ثنتين بثلاث نكهات . ,
الأولى شوكلت بالحليب مع اللوز المحمص
والثانيه كريم شيز بالفانليا بينز
والثالثه كريم شيز بماي الورد .. والفستق الحلبي .. ~
يتبع
رد مع اقتباس
