عنوان الموضوع : الكيفر او الفطر الهندي kefir من مطبخي
مقدم من طرف منتديات الضمير العربي
موضوع عيبني ونقلته لكم
وعندي منه للي يبغي ضروري للحالات المحتاجه
ببلاش و التوصيل عليكم فقط
النوع الي عندي مش نفس الصوره بيكون الفطر صغير وهو نفس الطريقه والفائده
الكيفر او الفطر الهندي
شراب جبال القوقاز الصحي
الكيفر هو عبارة عن حبيبات من البكتيريا والخميرة و مركبات سكر تتكتل مع بعضها ببورتين الحليب .
بوضع هذه الحبيبات في الحليب البارد أو في جو الغرفة ( تموت هذه الكائنات اذا ما وضعت في الحليب الساخن ) في برطمان زجاج وليس بلاستيك أو معدن .
تترك بحيث تكون غير معرضة للغبار أو للتلوث ويجب عدم إغلاق البرطمان ، بل يوضع شاشة على باب البرطمان حتى تسمح بعملية التنفس .
بعد 24 ساعة أو 18 في هذا الجو – الجو الحار - يصفى الحليب في مصفاة
وتوضع في الثلاجة وأما الحبيبات فانها تتكاثر أكثر كلما وضعتها من حليب الى آخر .
وتوضع هذه الحبيبات في حليب ثاني لعمل الكيفر مرة ثانية وهكذا .
الفطر الهندي
تاريخ الفطر الهندي: لقد تم جلب الفطر الهندي من الهند على يد بروفسور يعمل في عيادة
جامعة هيوستن في المانيا الذي عمل في الهند لمدة خمس سنوات، وتطور ورم الكبد لديه أثناء
وجوده هناك، وقد عولج السرطان بحليب الفطر ، وقد تم شفائه نهائياً، ومن ذلك الوقت يتم تناقل
وتناول هذا الفطر بين الناس من جميع أنحاء العالم.
الفوائد الأساسية للفطر الهندي الكيفر kefir
يساعد على تحسين عمل الكبد – المرارة – ونشاط وفاعلية القلب – جهاز الايض الذي يضعف كلما تقدم الانسان في السن .
يساعد في تحسين وتوازن مرور الأكسجين في الجسم والمخ
يمنع الشيخوخة
يساعد على مرونة العضلات والشرايين .
مضاد حيوي طبيعي لانها تحتوي على Natural probiotec
– it contain active cultures of normal flora
اللبن يبقى في الجهاز الهضمي ليغذي الفلورا في الأمعاء .
يساعد على هضم البروتين
بعض الناس لديهم حساسية من الحليب يستطيعوا أن يتناولوا الكيفر .
يحرص السوفيين أن يعطوها للمرضى في المستشفى بعد الغذاء
الكيفر يحتوي على البكتيريا الصديقة والخمائــر والتي تساعد على :
منع تصلب الشرايين
الشفاء من السل
تقليل مستوى الكوليسترول في الدم .
تقوية المعدة والأمعاء
عملية الأيض
قتل الطفيليات الموجودة في الأمعاء وبذلك تكون منطقة القولون نظيفة والأمعاء الدقيقة والغليظة وهذه الطفيليات تسبب الكثير من الأمراض .
عند تناول الكيفر فانه يساعد على نمو وتغذية البكتيريا الصديقة الموجودة في الأمعاء وتعسكر فيها وتقتل البكتيريا الضارة وتقضي عليها .
بسبب الأسيد والفلورا الموجودة في الكيفر فإن اللعاب يسيل ويسارع في افراز الأنزيمات في البنكرياس والمعدة ويحسن حركة الهضم في الداخل بحضور أحماض اللاكتيك أسيد ( الموجود في الكيفر ) و الأسيتيك والمضاد الحيوي الحقيقي والذي يمنع التعفن والتحلل في الأمعاء الدقيقة .
في اللبن نوعين أو ثلاثة من البكتيريا المفيدة ولكن في الكيفر حوالي 36 نوع بكتيريا والخمائر المفيدة والصديقة للجهاز الهضمي .
مليء بالفوسفور الذي يساعد على استعمال وحرق المواد الكربوهدراتية والدهون والبروتين واستعمالها بدل من أن تتخمر في المعدة وتسبب الخمج في الأمعاء وعسر الهضم والسمنة .
تساعد في نمو الأنسجة وتصليحها وتزود الانسان بالطاقة لأنه الاستعمال المتنظم يساعد على حرق الدهون واستعمالها في الحركة في خلال اليوم وبهذا فان الانسان يحافظ على وزنه وأصحاب الروجيم يمكن أن يشربوه للسبب أعلاه وأيضا يحافظ على هدوء الأعصاب لأنه الأمينو أسيد الفوليك أسيد .
نسبة مصل اللبن ( الماء الذي يزل من علبة اللبن ) في الكيفر أقل من الموجود في اللبن لذلك فان الكيفر ينهضم بسرعة .
غني بالمعادن مثل الكالسيوم والماغنيسيوم لجهاز عصبي سليم . لحالات الروجيم يهدأ الأعصاب .
الفوسفور في الكيفر المعدن الثاني الوفير لأنه يساعد على استهلاك المواد الكربوهيدراتية والدهون والبروتين ليستعملهم لنمو الأنسجة .
غني ب فيتامين ب 12 و ب 1 و فيتانين (k) الموجود في الخميرة والكبده وصفار البيض .
فيتامين ب يحافظ الجسم على امتصاص الفيتامينات ب الأخرى ويساعد على امتصاص الجسم للفوليك أسيد وب 12 .
فيتامين ب يؤخذ لتنظيم الكليتين والكبد والجهاز العصبي واختلالات الجلد
يسهم في طول العمر ( التعمير ) - الأعمار بيد الله ويدعم النشاط والطاقة .
يزداد الفلورا المفيدة في الجهاز المعوي وحياة جديدة ونشاط في الجهاز المعوي
ملىء بالأنزيمات الحية والبكتيريا الحية التي من شأنها تحدث التوازن بين الداخل الجسم تساعد على اعادة بناء جهاز المناعـــة .
الأمينو أسيد الموجود يساعد على عمل الصيانة للأعضاء والشفاء من المرض .
الكيفر يهضم جميع البروتينات وبالتالي فان الجسم يستفيد من كل الأكـــل
اللاكتوز الموجود في الكيفر ينهضم كله وكل البروتينات تتكسر يمكن يناوله الناس الذين لديهم حساسية من الحليب .
الوقت المناسب والأفضل لعمل الكيفر هو 18 ساعة في الطقس العادي اذا بقيت حبيبات الكيفر وقت أطول فان الحليب يتحول الى مصل اللبن ويصبح شكل الكيفر متكتل .
طريقة تحضير الكيفر ( الفطرالهندي )
Here are some simple instructions to get you started making kefir!
1. Place kefir grains in a clean glass jar.
ضع الحبوب في جرة زجاجية نظيفة
2. For every tablespoon (approx.) of grains, add 7-8 ounces of milk (making one cup total per tablespoon of culture).
2. لكل ملعقة طعام (تقريبا) من الحبوب ، إضافة 7-8 أونصات من اللبن (مما يجعل مجموع كوب واحد لكل ملعقة كبيرة من الثقافة).
3. Cover jar loosely, and allow to sit at room temperature, out of direct sunlight. On top of the fridge or in a cupboard are great places to make kefir!
3. ضع على الجرة غطاء فضفاض ، والسماح للجلوس في درجة حرارة الغرفة ، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. على أعلى الثلاجة أو في خزانة كبيرة أماكن لجعل الكفير مشروب فوار!
4. After 12-24 hours, strain the kefir using a strainer or colander.
بعد 12 - 24 ساعةاحصل عل سلالة الكيفر باستعمال مصفاة
I sometimes use a spoon with small holes in it to "scoop" the kefir grains out of the finished bowl of kefir, returning them to the jar.
أنا في بعض الأحيان استخدام ملعقة ذات ثقوب صغيرة في ذلك إلى "سكوب" على الحبوب الكفير مشروب فوار للخروج من صحن الانتهاء من الكفير مشروب فوار ، وإعادتهم إلى الجرة.
Enjoy your fresh kefir, or store in the refrigerator for several months.
استمتع بالكيفر الطازج او ضعه للتخزين بالثلاجة لعدة شهور
5. Place the grains in a clean jar (or, return to the same jar if you like; I usually use the same jar for several days before washing it) and repeat steps.
5.ضع الحبوب في جرة نظيفة ، أو العودة إلى نفس الجرة ان شئتم ، وعادة ما تستخدم في نفساالجرة لعدة أيام قبل غسله.. وكرر الخطوات.
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
>>>> الرد الأول :
.
الأدوات اللازمة:
مصفاة بلاستيكية عميقة مع الوعاء البلاستيكي الخاص بها
ملاعق بلاستيكية
علي الاقل وعائين من الزجاج سعة 300 ملل مع الغطاء البلاستيكي الخاص بهما
وعاء زجاجي سعة لتر مع الغطاء الخاص به
ورق ألمونيوم رقيق
ماء صحة صالح للشرب خالي من الكلور
حليب خالي من الدسم (فــرز) طازج أومبستر
خطوات العمل:
رج الوعاء المستلم به عينة الطحالب رجا قويا (يحتوي علي مقدار ملعقة طعام كبيرة إلي ملعقتين من الطحالب في 200 ملل حليب خالي الدسم , مقدار كوب للشرب)، ثم افتح الغطاء وصبه في المصفاة
حرك المصفاة و أطرقها بيدك حتي يتصفي كل اللبن المجبن
قلب اللبن المصفي بملعقة بلاستيك واشرب اللبن مباشرة أو بعد تخفيفه بالماء أو إضافة فواكه أو أي إضافات أخري تحبها
أشطف الوعاء السفلي للمصفاة بماء عادي ثم اشطف الطحالب بماء الشرب مع رجها في المصفي مرتين أو ثلاثة
ضع الطحالب في الوعاء الزجاجي الصغير ثم صب عليه 200 ملل حليب خالي الدسم
أغلق الوعاء جيدا و غلفه بورق الالمونيوم. ويفضل وضع شاش على الفوهة بدلا من الغطاء لتقليل نسب الكحول
ضع الوعاء لمدة 24 ساعة في غرفة مكيفة ذات درجة حرارة 15-24 درجة مئوية
بعد مرور يوم كامل وفي نفس الموعد افتح الوعاء و لاحظ هل تم تجبن الحليب أم لا
إذا تم التجبن أعد الخطوات مرة أخري من البداية كالسابق
تنبيهات هامة:
زراعة الطحالب في حليب خالي الدسم يجعل ناتج المزرعة سهل الهضم و صحي أكثر و ذو رائحة أفضل, إن لم تجد حليب خالي الدسم فجرب قليل الدسم مخفف للنصف بالماء الصالح للشرب
الحليب الطازج في الزجاجات يعطي ناتج مقبول أكثر من حيث الطعم والرائحة من الحليب البودرة المعبأ في علب الكرتون ولا تضيف للمزرعة مواد أخري غير الحليب خالي الدسم مثل السكر أو الملح حيث يمكن أن يتغير الناتج النهائي للمزرعة بصورة كبيرة بمثل هذه الاضافات
بفضل دائما شرب ناتج المزرعة طازجا و إذا وضعت الناتج بعد التصفية في الثلاجة فلا تشربه بعد مرور 24 ساعة بأي حال
الطحالب تنمو أفضل بعيدا عن الضوء و في درجة الحرارة المنخفضة 15- 24 درجة مئوية فلا تتركها في غرفة حارة بدون تكييف خصوصا في فصل الصيف لأنها لن تنمو بصورة جيدة ويمكن حجبها عن الضوء بلفها في ورق المونيوم أو وضعها في مكان مظلم (في دولاب مثلا)، وفي حال الحرارة العالية مع عدم وجود تكييف يلجا البعض إلي استخدام الحليب البارد من الثلاجة مباشرة لعمل المزرعة ثم بعد عدة ساعات ممكن وضع المزرعة في الثلاجة لساعتين لتخفيض الحرارة وهكذا
برجاء مراعاة استخدام ماء صالح للشرب ، خالى من الكلور.
يمنع لمس الطحالب باليد لمنع تلوث المزرعة
يفضل عدم استخدام أي أدوات معدنية لتلافي التفاعل مع المواد الحمضية المفرزة من الطحالب
بعد مايقارب اسبوع ستجد أن الطحالب تكاثرت وزاد حجمها إلي الضعف (ملعقتين طعام تقريبا) فقم بتقسيم الطحالب الي نصفين بعد شطفها . نصف يعامل كالمعتاد للشرب ونصف يخزن في الوعاء الزجاجي الكبير مع إضافة الحليب عليه حتي يغطي بالحليب ثم يغلق ويوضع في المكان الاسفل من الثلاجة و يضاف إليه الزيادة كل أسبوع مع تغيير الحليب بنفس الطريقة السابقة لكن لايشرب هذا اللبن وعند الحاجة تشطف كمية ملعقة طعام منه وتزرع في الحليب كالمعتاد
اسهل طريقة تعرف بها أن الطحالب عديمة الفائدة حين تلاحظ أنها لا تجبن الحليب ولا تحوله للبن الرائب بعد 24 ساعة من زراعتها في درجة حرارة 15-24 . وكذلك إذا لم تزيد في الحجم ولا الكمية بعد اسبوع مع تغيير الحليب يوميا في نفس درجة الحرارة. قد يكون السبب راجعا لعدم كفاءة الطحالب أو تلوثها أو موتها أو لعدم جودة الحليب , كرر الزراعة في حليب طازج جيد النوعية يوميا لمدة أسبوع وراقب اللبن المنتج إذا لم يتحسن فالسبب في الطحالب.
إذا لم يتم تجبن الحليب بعد 24 ساعة، أو إذا تغير لون الحليب عن الابيض إلي أي لون آخر أو ظهرت عليه فطريات بيضاء عائمة علي سطح اللبن (ريم) فلا تشربه و راجع الخطوات وتلافي الاخطاء التي وقعت و أعد تصفية و شطف الطحالب عدة مرات بماء الشرب ثم أعد وضعها في حليب طازج مرة أخري وفي درجة الحرارة المناسبة
ينصح بالمداومة يوميا علي تناول اللبن لمدة ستة أشهرعلي الأقل ويفضل لمدة عام للحصول علي أفضل النتائج
من الضروري إجراء تحليل بي سي أركمي (PCR quantitative) في بداية استخدام الطحالب وكذلك بعد 3 شهور من بدء العلاج للمقارنة مع الرجاء إخبارنا بالنتيجة عن طريق الموقع للضرورة
"المصدر: تجميع لمداخلات د. عبد القيوم بملتقى الصيادلة العرب.
https://www.youtube.com/watch?v=EDx8EwxMluM
هني الطريقه بالفيديو
فوائده الطبية أو العلاجية:
· تنظيم نظام المناعة لدى جسم الإنسان.
· يعالج أمراض القلب ويساعد على حل الكولسترول في الشرايين.
· تحسين عمل البنكرياس والكبد والطحال.
· يعالج المرارة وينظف قنواتها ويحل حصاها.
· يشفي المعدة والأمعاء من الأورام وتشنجها.
· يشفي الكلية وينظم عمل قنواتها البولية.
· يزيد من فعالية موانع الالتهابات ويشفي الأمراض الملتهبة.
· يساعد على تنظيم ضغط الدم.
· يوقف انتشار الأورام ويعيق نمو المزيد منها.
· يبطئ عملية الشيخوخة.
· فعال في مواجهة التعب والوهن المترافقين مع الإجهاد.
· يغذي الجسم بالفيتامينات الأساسية له.
كمية الجرعة للشخص الواحد:
ملعقتين كبيرتين من الفطر توضعان في وعاء من الفخار، ويضاف إليهما ربع لتر من الحليب، ويفضل أن يكون زجاجة معقمة أو حليب معبأ ضمن علبة كرتون، ويغطى الوعاء بقطعة قماش من الشاش أو الكتان(تسمح بمرور الهواء).
· يترك الوعاء لمدة 24 ساعة في المطبخ(بحرارة الغرفة).
· يصب المزيج بعد 24 ساعة في منخل غير معدني أو في مصفاة، ويجمع الحليب الناتج عن المزيج، ويشرب حسب التعليمات.
· يغسل الفطر المتخثر في المصفاة بتمرير ماء بارد عليه، ويتم تحريكه بملعقة خشبية حتى يتم غسيل كامل الحليب العالق به.
· يغسل الوعاء جيداً بالماء والصابون.
· يعاد الفطر إلى الوعاء من أجل تكرار العملية حسب ما ذكر أعلاه.
العلاج وطريقته:
- يشرب الحليب قبل النوم يومياً دون انقطاع لمدة عشرين يوم من الكمية المذكورة أعلاه، ويتم التوقف عن شرب الحليب لمدة عشرة أيام فقط.
- يتكرر العلاج عند الشعور بالحاجة إليه حتى يتم ملاحظة تحسن صحة المريض العامة، ويجب التأكد يومياً من إضافة الحليب إلى الفطر حسب ما ورد ذكره أعلاه كل 24 ساعة؛ وحتى عند فترة التوقف عن تناول الحليب البالغة عشرة أيام، ويمكن تقديم الحليب الناتج عن فترة الانقطاع لشخص آخر.
- سيتغير لون الفطر ويصبح داكناً إذا ترك أكثر من 24 ساعة دون إضافة الحليب إليه، ويبدأ بفقد فائدته العلاجية.
-إن الاستمرار في المحافظة على تنمية الفطر بشكل جيد يؤدي إلى مضاعفة حجمه، وكل 17 يوم يمكن قسم الكمية إلى نصفين، وإعطاء النصف الآخر إلى من هم بحاجة إليه والاستفادة منه. __________________
ebay
للاسف بيطرشونه جاف لانه الشحن لامريكا فقط يكون على الحاله العاديه
https://cgi.ebay.com/LIVE-Organic-MIL...43338479532723
لاستخدام الجاف
شوفو الطريقه هني
https://users.sa.chariot.net.au/~dna/...fir-grains.htm
الشكر الجزيل لصاحبة الموضوع القيم المفيد
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثاني :
شكرا لكي غاليتي
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الثالث :
شكرا لج
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الرابع :
الا مره اسمع به
مشكوره الغالية على المعلومات
موفقه ان شاء الله
__________________________________________________ __________
>>>> الرد الخامس :
مشكورة الغالية علي المعلومات
وإن شاء الله تحصلين أحد محتاج وكله في ميزان حسناتج
رد مع اقتباس
