عمرها 3750 سنه
يوجد 6 انواع من الشاي: اخضر-ابيض-احمر-ازرق-اصفر- و اخيرا الاسود حيث ينتمي اليه شاي بويرPu-erh tea ويدعي ايضا
شاي بورPu Er tea او Polei
شاي بوير هو الشاي المشهور في مقاطعة يوننانYunnan في الصين ويتمتع بشهرة واسعة محليا ودوليا، قديما وحديثا.و ينقسم الي 3أصناف "بداية الربيع" و"منتصف الربيع" و"نهاية الربيع"؛ ويُسمى الشاي الصيفي "أرشوي"، كما يُسمي الشاي الخريفي "قوهوا". ويعد "بداية الربيع" و"قوهوا"الشاي الخريفي هما الأفضل جودة في شاي بوير. ينقسم شاي بوير شكلا إلى نوعين: الشاي المفكك وشاي القوالب،وايضا الي نوعين: مطبوخ و غيرمطبوخ-طازج
raw/uncooked (sheng 生
ripe/cooked (shu 熟
طعمهما مختلف
-ومازال يقطف من أشجار قديمة، يقال ان يعضها زرع قبل ما ينوف على ألف عام. وفي حين ان أصناف الشاي الصيني الأخرى، تصنع لتستهلك فور إنتاجها الذي يبقى طازجا بقدر الإمكان، فان شاي بوير مثل نبيذ معتق، يطول في البقاء حتى 50 سنة. ولكن معظم الأنواع تبقى عاما واحدا الى أربعة على الأقل حيث يتخمر الشاي فعليا – على عكس عمليات الأكسدة في تصنيع شاي وولونغ والأنواع الأخرى من الشاي الأحمر.
-يقوم الخبراء بتقويم "عتق" الشاي حسب سنة الإنتاج. وان الشاي على شكل كعكة من النوع الطويل العمر والراقي الجودة وهو "بينغ تشاي" (اشارة الى أوراق الشاي المضغوطة على شكل البسكويت ومستديرة) لهو فائق السعر
-شاي بوير يزهو بسلسلة من الخصائص الطبية والعلاجية، مثل تخفيض ضغط الدم العالي، وكبح أمراض القلب والكبد، وتخفيف الكوليسترول، وإزالة السموم من الكبد, وتخفيف المشكلات المعوية الهضمية، والوقاية من السرطان وحتى تخفيف الوزن.
- وقد ازداد به الاعتراف في أوساط الأغذية الصحية الغربية. في واقع الأمر، ان علم الطب الغربي يدعم بعض هذه الأقوال. ومع الشعبية في دول غربية كثيرة فانه من بين جميع العلاجات الصحية الطبيعية – خصوصا تلك المنتجات الشرقية المنشأ – ليس ما يدعو للغرابة ان نجد المواقع العنكبوتية الغربية تدعى انها تبيع المادة الحقيقية بأسعار مرتفعة
-السجلات المدونة لشاي بوير تعود الى عهد أسرة تانغ الملكية (618-907)، حين كانت أوراق الشاي تصل في خلال أسبوعين على ظهور الخيل الى المدينة لتتم معالجتها. وفي خلال هذه الرحلة، يبدأون التخمير في الرطوبة، فتنطلق رائحة شذية شديدة ممتعة. شاي بوير يعد شايا طبيا في الصين، وما زال ينتج عضويا، من دون اسمدة ولا مبيدات حشرية. واذاما تحينا الخصائص العلاجية جانبا،
-والأثر مدهش حقا. وقد تم توثيق بيانات الفوائد الصحية والاستخدام الطبي لشاي البوير في مختلف المخطوطات القديمة والكتب المشهورة على مر التاريخ الصينى. وهناك اعتقاد جازم بأن لهذا الشاي فوائد صحية علي نطاق واسع بما في ذلك السيطرة على السكري، والوقاية من أمراض القلب، والمساعدة علي عملية الهضم وفقدان الوزن.
و قد ظل مرغوبا وله شعبية كبيرة في الصين علي مدي أكثر من 1,700 عام. وكان لقرون يعطي باعتباره تكريما للإمبراطور والمسؤولين رفيعي المستوى داخل البلاط الإمبراطوري في الصين، ومنحت هدايا التقدير والتكريم المتواترة عنوان "تكريم الشاي". والشاي هو واحد من ثلاثة مشروبات أكثر شعبية في العالم، إلى جانب البن والكاكاو. وبالطبع فقد ظل شاي البوير يعتبر ملك أنواع الشاى.
-أثبتت الدراسات الحديثة فاعلية شاي بوير في مجالات عدة ومنها تخسيس الوزن ، تقليل الشحوم ، الوقاية من تصلب الشرايين ، الحماية من أمراض القلب التاجية، خفض ضغط الدم ، مكافحة الشيخوخة ، مضادة للسرطان ، خفض نسبة السكر في الدم، مضاد بكتيري ، مضاد للالتهابات ، يعالج الإسهال ، يخفف من أضرار التدخين ، يقلل من تراكم المعادن الثقيلة ، مضاد للإشعاع ، منشط للأعصاب المركزية، يساعد في إدرار البول ، مكافح لتسوس الأسنان ، يحسن البصر ، ينشط المعدة ويعمل على حمايتها، يساعد في عملية الهضم ، مضاد للسموم ، معقم ، يمنع الإمساك ، مكافح للكحول وغيره. و قد أثبت شاي بوير فاعلية كبيرة في مجال الأعصاب المركزية المتعلقة بالأرق و إدرار البول المرتبط بطرح السموم والتخلص منها.
=========================المزيد
إليكم نبذة بسيطة عن فاعلية شاي بوير في المجالات التي أسلفنا ذكرها:
1. تخسيس الوزن و تقليل الشحوم والوقاية من تصلب الشرايين.
يعمل شاي البوليفينولات على الحيلولة دون زيادة نسبة الكولسترول والدهون الثلاثية ( والتي تعد المكونات الرئيسة للدهون في الدم) ويساعد على التخلص من مكونات الدهون من خلال طرحها من الأمعاء . يعطي شاي بوير مرونة لجدران الشعيرات الدموية وبالتالي فإنه يلعب دورا هاما في منع تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والسمنة.
عادة ما تنجم السمنة عن الاضطرابات الأيضية والتراكمات المفرطة لعمليات الأيض. وإن نتائج تخسيس الوزن الناجمة عن استخدام شاي بوير تكمن في الأثر الفاعل لشاي البوليفينولات والكلوروفيل وفيتامين ج. وذلك لأن شاي البوليفينولات يساعد على التخلص من الدهون وإزالة الشحوم ، أما الكلوروفيل فيحد من عملية هضم وامتصاص الكولسترول ، في حين يعمل فيتامين ج على زيادة إفراز الكولسترول في الدم. و لذلك فإن شاي بوير يعمل على تحقيق الأهداف المرجوة في تقليل الوزن.
تقليل الدهون ( أو ما يعرف بناقص شحميات الدم ) ، وهو تقليل نسبة الكولسترول في الدم والتحكم في ارتفاع نسبة الدهون . وعادة ما ترتبط السمنة بزيادة الكولسترول وبالتالي فإن شاي بوير يلعب دورا هاما في تقليل الدهون.
إن شاي البوليفينولات الموجود في شاي بوير لا يعمل فقط على التخلص من الدهون فحسب إنما يبقي على البلازما ويزيد من نسبة الكولسترول في الكبد ويحول دون تصلب جدران الشرايين. أجرى الأستاذ الدكتور (Lou Fuqing ) بحثا أثبت من خلاله أن صبغة شاي بوير (T32: Pu'er ) تعد مادة مضادة للأكسدة ( كاتشين) حيث تلعب دورا هاما في منع تجلط الدم وتساعد على انحلال الفبرين وتمنع التصاق الصفائح الدموية و تمنع زيادة الخلايا العضلية الملساء في جدران الأوعية الدموية.
2. الحماية من أمراض القلب التاجية
تعرف أمراض القلب التاجية بأمراض القلب وتصلب الشرايين التاجية. يعمل شاي بوير على منع أمراض القلب التاجية. ووفقا للدراسات الإحصائية ، فإن معدل الإصابة بأمراض القلب التاجية بين الأشخاص الذين لا يتناولون شاي بوير هو 3.1 % ويقل معدل الإصابة بأمراض القلب التاجية للأشخاص الذين يتناولون هذا الشاي بشكل غير منتظم ومستمر بمعدل 2.3% . أما الأشخاص الذين يتناولون شاي بوير بشكل منتظم ( أي لمدة 3 سنوات) فقد انخفضت نسبة إصابتهم إلى 1.4%. يرتبط تفاقم أمراض القلب التاجية بعدم وصول للدم الكاف إلى الشريان التاجي إضافة إلى تخثر الدم. تعمل مضادات الأكسدة ( الكاتشين ) الموجودة في شاي البوليفينولات والفينول على تشكيل صبغة الشاي سواء كانت مقلية أم مطبوخة والتي تعمل بدورها كمضادة للتجلط و انحلال الفبرون و مضادة لتجلط الدم.
3. خفض ضغط الدم
يشير ارتفاع ضغط الدم إلى ارتفاع الضغط الانقباضي أو الانبساطي عن المستوى الطبيعي. حيث يرتبط ارتفاع ضغط الدم بأمراض تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية . يعمل كل من البوليفينول و فيتامين ج و فيتامين ب الموجودة في شاي بوير على منع ارتفاع ضغط الدم ولاسيما دور البوليفينول في الحماية ضد إصابات الشعيرات الدموية بالإضافة إلى تأثير مركبات الكاتشين في منع هذه الإصابات ودور الافلافين في خفض ضغط الدم.
4. مكافحة الشيخوخة
تعد أكسدة الدهون إحدى العمليات المؤدية إلى الشيخوخة ولذلك يستعمل كل من فيتامين ج و مركبات الأكسدة و فيتامين هـ لتأخير أعراض الشيخوخة. لا يحتوي هذا الشاي فقط على فيتامين ج وفيتامين هـ بل يتعداه إلى وجود البوليفينول والذي يلعب دورا هاما في تأخير علامات الشيخوخة. قام باحث ياباني بإجراء دراسة مفادها اعتبار فيتامين هـ علاجا مضادا للشيخوخة وذلك لاحتوائه على 4% من مضادات الأكسدة. في حين يحتوى الشاي الأخضر على شاي البوليفينول الذي بدوره يعمل كمضاد للأكسدة بنسبة 74% . بالإضافة إلى تأثير الحموض الأمينية والمكونات الأخرى التي تلعب دورا هاما في مكافحة الشيخوخة.
5. مضاد للسرطان
يعد هذا الشاي مضاد للسرطان حيث يمنع حدوث الأورام الخبيثة المختلفة. أجرت الأكاديمية الصينية للطب الوقائي بحث حول أكثر من 142 نوع من الشاي. حيث أشارت التجارب والبيانات بتأثير الشاي في مكافحة الإصابة بالسرطان ومنع حدوث الطفرات بالإضافة إلى دوره في منع تكون مركبات النتروز.
تسهم مركبات الفينول و الكاتشين الموجودة في شاي بوير في تنشيط عمل الإنزيمات المحطمة للمواد المسرطنة ويلعب هذا الشاي دورا هاما في عمليات استقلاب المواد المسرطنة حيث يحد من نشاطها وبالتالي يقلل من وجود وانتشار الجينات المسرطنة . و بعد إجراء المقارنات على الأشخاص الذين تناولوا شاي بوير وجد انخفاض معدلات الإصابات بالسرطان.
6. تنشيط وحماية المعدة
لا يوجد آثار منبهة لتناول هذا الشاي. بعد تناول هذا الشاي الذي يتسم باللزوجة والحلاوة والكثافة فإنه سيعمل كطبقة غشائية على سطح المعدة والأمعاء من شأنها حماية المعدة. ولذلك فان تناوله لفترة طويلة سيعمل على تنشيط المعدة وحمايتها.
7. يساعد في تحسين عملية الهضم
يلعب كل من الكافايين ومركبات الفلافانول الموجودان في شاي بوير على زيادة الحركة الدودية في الجهاز الهضمي والتي بدورها تسهم في تحسين عملية هضم الطعام.
8. تقوية الأسنان وحمايتها
يحتوي شاي بوير على العديد من العناصر الفاعلة والتي تلعب دورا هاما في تعقيم وتطهير الأسنان. قام الأستاذ الدكتور (Cao Jin ) من جامعة هونان الطبية بإجراء دراسة حول دور الشاي في منع تكون اللويحة الجرثومية. سيكون الشاي ذو مفعول قوي إذا تم إعداده بتركيز 1%.
9. مكافح للكحول
عندما يقوم الكبد بتحليل الكحول وتكسيره فإنه يحتاج إلى فيتامين ج كعامل محفر ومساعد لمكافحة الكحول.فعند تناول الشاي فإنه يحتوي على فيتامين ج والذي يعمل بدوره على إزالة سموم الكحول من الكبد.
10. تساعد في إدرار البول
بينت البحوث والدراسات الحديثة أن الكافايين والثيوفيلين الموجودان في الشاي الأخضر يزيدان من معدل تدفق الدم في الأوعية الدموية الدقيقة للكلى وتمنعان إعادة امتصاص الماء من الأنابيب الكلوية وغيرها من الآليات. و بالتالي تؤدي دورا بارزا في إدرار البول.
11. مضاد للالتهابات و مضاد بكتيري، ومعالج للإسهال
أثبتت الدراسات والتجارب السريرية التي أجراها قطاع الطبي الصيني فاعلية شاي بوير كمضاد بكتيري. ويمكن تناول الشاي المركز عشرة مرات يوميا لعلاج الزحار العصوي المتعلق بشاي ( ( Yunnan dayezhongالغني بالفينولات.
-------------------------
تحضير شاي بوير :
1- يسخن الماء على درجة حرارة 100 ( درجة الغليان )
2- تكون نسبة الشاي الى الماء 50:1
3- يستخدم الماء النقي او ماء النبع
4- تعمل زيادة غليان الماء على تقليل الاكسجين والذي من شأنه ان يؤثر على فاعلية ( او نكهة ) الشاي
5- خطوات اعداد الشاي
أ) التجهيز: جهز الإناء و شاي بوير
1) نظف الإناء واجعله دافئا.
2) ضع الماء المغلي في إناء الشاي.
ب) ترطيب الشاي و تبليله :ضع شاي بوير) في الإناء.
ج) النقع: انقع الشاي لفترة مناسبة.
د) تصفية الشاي: قم بتصفية الشاي من الأوراق وأفرغه في الكأس.
=----------------------------(منقول للفائده)
google :
Pu Erh Tea
Pu Er tea
pu erh tea weight loss benefits
----------------------------
رد مع اقتباس
